Ajvar

01.01.2012

Zutaten
  • 2500 g rote Paprika
  • 750 g Aubergine
  • 3 TL Sambal Oelek
  • 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 250 ml Apfelessig
  • 375 ml Öl
  • 2 EL Salz
  • 5 EL Zucker
  • 500 ml Wasser
Die entkernten, gewaschenen Paprika sowie die geschwaschenen Auberginen in grobe Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in einem großen Topf oder Bräter weichschmoren und einkochen lassen.
Mit einem Mixstab grob pürieren, nochmals abschmecken und evtl. nachwürzen.
Heiß in saubere Schraubgläser abfüllen - fertig !

Ich habe nur die Hälfte des Rezeptes gemacht, ergab 7 kleine Gläschen.