Long time no see… aber heute bin ich wieder da mit einem neuen Rezept, in dem roher Brokkoli verwendet wird. Manch eine(r) wird jetzt denken, daß der schon gekocht so gar nicht geht, was soll das denn erst roh werden, aber ich sage: ausprobieren, der Salat ist knackig-frisch und durch die Kombi mit Apfel und Paprika so richtig lecker.
für das Dressing
- 30 g Apfelessig, alternativ eine andere helle Sorte
- 30 g Olivenöl
- 2 TL flüssiger Honig
- 1 TL Salz
- 1 leicht gehäufter TL Dijonsenf, alternativ ein mittelscharfer Senf
- etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen vermischen und abschmecken, das Dressing soll schön kräftig schmecken.
- 300 g Brokkoliröschen, roh, nicht zu fein zerkleinert
- 1 säuerlicher Apfel, ungeschält, in ifeinen Würfeln oder Streifen
- 1 Paprika, rot und/ oder gelb, in feinen Würfeln oder Streifen
Zutaten zum Dressing geben und mit zwei Löffeln locker vermischen. Kurz durchziehen lassen, dann nochmal abschmecken. Bis zum Verzehr im Kühlschrank mindestens 30 Minuten, gern auch länger, ziehenlassen. Ich mag ihn am liebsten erst am nächsten Tag.
meine Tips:- wer mag, gibt noch ein paar angeröstete Pinienkerne oder gehackte Nüsse darüber
- als Apfel empfehle ich meine Lieblingssorte Wellant, diese verfärbt sich nicht braun und schmeckt sehr gut; ebenso gut eignet sich Elstar oder Braeburn
