Quetschgurken-Bohnen-Salat in saurer Sahne

Immer, wenn es bei uns ein herzhaftes Schmorgericht mit Sauce gibt, dann essen wir gern einen kleinen frischen Salat dazu, der oft mit saurer Sahne verfeinert wird. Dieser Salat ist schnell zubereitet und trotz der sauren Sahne ist er leicht und schmeckt auch an heißen Sommertagen.

Zutaten
als kleine Beilage ausreichen für 2 bis 3 Personen

• 1/2 große Salatgurke, geschält und in dünnen Scheiben
• 1 TL Salz

Gurkenscheiben mit Salz mischen und auf einem Sieb 15-20 Minuten ziehenlassen, gern auch länger.

 

Zutaten für die Sauce

• 2 gehäufte EL saure Sahne
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Essig oder Zitronensaft
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 TL getrocknete Dillspitzen
• 1/2 TL Sumach
• 1 kleine Zwiebel, gern rot, sehr fein gewürfelt

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und nach Gusto gut würzg abschmecken. Ich habe noch einen halben TL meines Lieblingskräutermixes hinzugetan.

• 1 kleines Glas = 185 g EW gelbe Wachsbohnen, abgegossen

Bohnen in die Sauce geben. Gurkenscheiben zwischen den Handflächen gründlich ausquetschen, bis fast keine Flüssigkeit mehr austritt und ebenfalls in die Sauce geben. Kurz ziehenlassen und dann nochmals abschmecken.

Ruckzuck-Bohnensalat in Sahnesauce

Wenn es uns mal in unser örtliches Imbissbüdchen verschlägt, gibt´s meist für mich Schaschlik mit Kroketten und dazu einen Bohnensalat in Sahnesauce. Dieser ist schnell gemacht, schmeckt ausgesprochen lecker und für den Jieper Zuhause habe ich immer ein Glas Brechbohnen oder Wachsbohnen - so nennt man gelbe Brechbohnen - im Vorratsregal. Sicherlich kann man die Bohnen auch frisch oder als TK-Ware verwenden, aber dann wird das Ganze zeitaufwendiger und das Wort Ruckzuck im Rezepttitel kann wegfallen. Und wer jetzt aufstöhnt, daß ich Bohnen aus dem Glas verwende, der sei nochmal an mein Motto: Mein Blog - meine Party! erinnert.
Ich bereite immer eine große Portion davon zu, denn am nächsten Tag schmeckt er fast noch ein bißchen besser.

Zutaten

• 2 Gläser Brechbohnen, gelb, grün oder gemisch, je ca. 360 g Einwaage

Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen.

Zutaten für das Dressing

• 2 Becher saure Sahne (400 g)
• 1-2 Zwiebel(n), in sehr feinen Würfeln, gern rot
• 1 EL Zucker
• 6 EL Essig (ich nehme Kräuteressig)
• 6 EL Olivenöl
• 6 EL Flüssigkeit von den Bohnen

Zutaten für das Dressing gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Abgetropfte Bohnen untermischen und kurz ziehenlassen und nochmal abschmecken.

Tip: als Abwandlung kann man noch eine Salatgurke in dünne Scheiben hobeln und untermischen.