Wenn es bei uns Schnittchen zum Abendbrot gibt, dann gibt es dazu oft Gewürzgurken oder Gemüsesticks. Antipasti aller Art wir gefüllte Champignons, die man wunderbar vorbereiten kann, sind auch gern gesehen und heute gibt es mal wieder eine neue Variante zu denen, die bisher hier im Blog rumschwirren. Sie sind mit einem Haps im Mund und die Mischung aus Champignon und cremiger Füllung ist einfach köstlich.
Für die Füllung verwende ich neben Frischkäse, Kräutern, Knoblauch und Zwiebeln natürlich auch die Stiele der Champignons, die für die Füllung Platz machen mußten - frei nach dem Motto: from nose to tail oder von Hut bis Stiel!
Zutaten & Zubereitung
- 400 g mittelgroße Champignons, bevorzugt braune
Die Champignonstiele vorsichtig herausbrechen, so daß der Hut nicht bricht. Den Boden einer Auflaufform mit Olivenöl bedecken und mit Pfeffer, Salz und Gewürzen nach Wahl bestreuen, ich habe ein paar Paprikaflocken, Chiliflocken und eine pikante Gewürzmischung genommen. Champignonhüte mit der Öffnung nach oben in die Auflaufform setzen. Nicht wundern, die Champignons saugen zuerst das Öl fast komplett auf, aber geben es beim Backen wieder ab.
Die Stiele zusammen mit
Die Stiele zusammen mit
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
in einen Multizerkleinerer geben und alles fein zerkleinern. Etwas Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und Masse ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken, etwas abühlen lassen. Dann mit
- 150 g Sahne-Frischkäse
- 1 EL Crème fraîche
- 2 gehäufte EL 8 Kräuter TK
- optional: 1/2 TL Pilzpulver
in einen Multizerkleinerer geben und pulsen, bis sich alles zu einer geschmeidigen Creme vermischt hat. Wenn vorhanden, in einen kleinen Spritzbeutel umfüllen, ansonsten mit einem Teelöffel in die Champignons füllen. Bei 180°C Umluft auf einem Rost in der Mitte des Backofens 30 Minuten backen. Am Besten schmecken die Champignons lauwarm.
Solltest Du sie vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, nimm sie ungefähr eine Stunde vor dem Verzehr raus, damit sie Zimmertemperatur annehmen können oder schieb sie nochmal kurz in den Backofen.
Solltest Du sie vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, nimm sie ungefähr eine Stunde vor dem Verzehr raus, damit sie Zimmertemperatur annehmen können oder schieb sie nochmal kurz in den Backofen.
meine Tips:- wenn Du keinen Multizerkleinerer hast, schneide Champignonstiele, Zwiebel und Knoblauch möglichst fein und vermische alles nach dem Anbraten in einer Schüssel
- statt Sahne-Frischkäse kannst Du auch gleich einen Kräuterfrischkäse nehmen oder auch eine andere Sorte wie zum Beispiel Ziegenfrischkäse
- die Champignons schrumpfen beim Backen, also nicht zu kleine nehmen, ich hatte 20 Stück auf 400 g
