Kürbis-Kartoffel-Cremesüppchen

27.09.2012
Herbstzeit = Suppen-und Eintopfzeit, ist das bei Euch auch so ? Während es bei uns im Sommer höchstens mal eine Minestrone gibt, kochen wir im Herbst doch wesentlich mehr Seelenwärmer. Im Supermarkt hat uns ein Butternut-Kürbis angelacht, also haben wir ihn mitgenommen und dieses köstliche Cremesüppchen daraus gemacht, einfach, schnell und preiswert...

Kürbis-Kartoffel-Cremesüppchen

Zutaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 650 g Kürbisfleisch (bevorzugt Butternut), ein paar Gramm mehr machen nichts ;o)
  • 200 g Kartoffeln, festkochend
  • 1 l Gemüse-oder Hühnerbrühe
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 Prise Ingwerpulver
  • 200 ml Sahne
  • Pfeffer & Salz
Kürbis und Kartoffeln in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in Olivenöl leicht andünsten, dabei keine Farbe nehmen lassen. Kürbis und Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten. Dann mit Brühe aufgießen, Chili und Ingwer hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles weich ist. Mit einem Pürrierstab fein pürrieren, Sahne hinzufügen und mit Pfeffer & Salz abschmecken.

Ein Klecks saure Sahne, Crème fraîche oder Schmand und Kürbiskernöl machen das Cremesüppchen perfekt!

Zwetschgentarte mit Vanilleschmand und Mandelstreuseln

25.09.2012

Zwetschgentarte mit Vanilleschmand und Mandelstreuseln
 

#Zutaten für den Boden
(Tarteform, 26 cm)
  • 1 Pck. Mürbteig aus der Frischetheke, möglichst rund
  • 1 Eiweiß (Gr. M)
Backofen auf 200 °C Umlauft vorheizen. Tarteform mit dem Teig auslegen, mit Backpapier belegen und mit Erbsen oder Bohnen beschwert 10 Minuten blindbacken. Backpapier entfernen, den Teig mit Eiweiß dünn einpinseln und weitere 2 Minuten backen, damit sich ein dünner Schutzfilm bildet.
  • 650 g Zwetschgen (entkernt ca. 600 g)
Halbieren, entkernen. Jede Hälfte zu 2/3 einschneiden und auf dem Boden auslegen.

Zutaten für den Guß
  • 1 Eigelb + 2 Eier (Gr. M)
  • 200 g Schmand
  • 2 Pck Vanillezucker
  • 1 EL Zucker
Miteinander verquirlen, über die Zwetschgen gießen.

Zutaten für die Streuseln
  • 20 g kalte Butter
  • 20 g brauner Zucker
  • 20 g Mehl
  • 20 g gemahlene Mandeln
Miteinander verkneten, bis sich Streuseln bilden, diese auf der Tarte verteilen und für 40 Minuten bei 200 °C backen.

Crostata di limone - italienische Zitronentarte

18.09.2012
Schon Goethe frage: 'Kennst du das Land, wo die Zitronen blühn?' Italien ist auch mein Sehnsuchtsland und mein großer Traum ist es, einmal die Amalfitana zu fahren und Zitronen direkt bei den Erzeugern dort einzukaufen.

Crostata di limone - Zitronentarte

Zutaten für den Mürbeteig
  • 300 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Ei + 1 Eigelb Gr. M
  • 1 TL Backpulver
Alle Zutaten miteinander verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank parken. Eine Tarteform (26 cm) gut einfetten, den Teig zwischen Folie ausrollen und hineinlegen, dabei einen Rand hochziehen. Ein Stück Backpapier passend zuschneiden, auf den Teig legen und mit Erbsen oder Bohnen zum Blindbacken beschweren. Ofen auf Umluft 180°C vorheizen und die Tarteform für 10 Minuten mit den Erbsen backen, Erbsen und Backpapier entfernen und noch 5 Minuten weiterbacken.

Zutaten für den Zitronenguß
  • 60 g geschmolzene, abgekühlte Butter
  • 4 Eier Gr. M
  • Saft und Fruchtfleisch von 2 Zitronen
  • 150 g Zucker
Die Zutaten mit einem Rührgerät verrühren, die Masse ist sehr flüssig, nicht wundern. Auf den vorgebackenen Teig geben und weitere 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und am Rand mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren, aber auch ohne schmeckt sie schon superlecker.