Gemüsesuppe mit Grießzipfel

Es ist noch Suppe da, wer hat noch nicht, wer will nochmal? An diesen alten Gassenhauer muß ich immer denken, wenn ich sonntags einen großen Topf Suppe für den Wochenanfang koche. Es gibt für mich nichts Schöneres, als nach dem ersten Arbeitstag der Woche etwas Warmes auf den Tisch zu bringen, für das ich nicht lange in der Küche stehen muß, und so ist das Vorkochen zu einer lieben Gewohnheit geworden. 

Zutaten & Zubereitung 

für die Suppe

• 2 geräucherte Mettwürstchen wie Pfefferbeißer, Frankfurter oder Krakauer, möglichste lang und dünn für kleine Scheiben, in 0,5 cm breiten Scheiben

Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Mettwurstscheiben darin kräftig anbraten. 

• 800 bis 900 g gemischtes Gemüse nach Wahl, ich hatte Kohlrabi, Möhren, Lauch und Staudensellerie, alles in ca. 1 cm großen Würfeln oder Stücken
• 1 TL Salz

Gemüse und Salz zugeben und kurz mitbraten. 

• 1 l Gemüsefond

Gemüsefond angießen und aufkochen. Hitze reduzieren und Gemüse weichkochen, das dauert nur ein paar Minuten. 

für die Grießzipfel

• 250 ml Milch
• 1 TL Salz
• 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuß
• 30 g Butter

Zutaten in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.

• 100 g Hartweizengrieß, alternativ Weichweizengrieß

Grieß mit einem Schneebesen einrühren und kräftig weiterrühren, bis sich ein Teigkloß vom Boden löst. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. 

• 1 Ei, Gr. L

Ei mit dem Schneebesen kräftig unterrühren. Zuerst wirkt es so, als würde sich die Masse nicht homogen verbinden, es dauert einen kleinen Moment, bis sie geschmeidig ist. 18 bis 20 Portionen mit dem Eßlöffel abstechen, diese zu einer Wurst rollen, die Enden dabei spitz zu Zipfel ausformen und in Salzwasser garziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen; das Wasser sollte dabei nicht sprudelnd kochen, sondern nur leicht sieden, damit die Zipfel nicht auseinanderfallen. Mit einer Schaumkelle herausfischen, abtropfen lassen und auf einem Teller abkühlen lassen. Zum Servieren einfach in der heißen Suppe kurz erwärmen.  Wer keine Zipfel machen möchte, kann sie natürlich auch rund rollen oder in Nockenform abstechen.

meine Tips:

• als Gemüse passen auch sehr gut Erbsen, Knollensellerie, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Kohlarten
• wer es fleischlos mag, läßt einfach die Mettwürstchen weg und nimmt stattdessen eine Zwiebel in Würfeln und brät diese zuerst an

Caponata siciliana

Vor Jahren bekam ich bei einem Geschäftsessen in einem Düsseldorfer Ristorante eine hervorragende Caponata zur Vorspeise serviert und seitdem stand diese Köstlichkeit auf meiner Nachkochliste. Caponata ist ein sizilianischer Gemüseeintopf, ein klassisches Antipasto oder auch eine Beilage zu Fisch und Fleisch.

Mein türkischer Supermarkt des Vertrauens hatte wunderbar kleine Auberginen im Angebot, und endlich habe ich meine Caponata ausprobiert. Wunderbar gemüsig ist sie, ausgewogen süß-sauer, zum Weißbrot jeglicher Art einfach nur ein Genuß. Ich sage bewußt meine Caponata, denn das eine Rezept gibt es auch hier nicht. Ich habe mich in Zutaten und Zubereitungsweise ungefähr an das gehalten, was man über die Caponata siciliana nachlesen kann. Sie macht zwar etwas Arbeit, aber wenn erst alles vorbereitet ist, geht es eigentlich ratzfatz. Ein gutes Mis en Place ist hier mal wieder die halbe Miete.

Zutaten & Zubereitung 

• 3 große Strauchtomaten

Tomaten über Kreuz einritzen und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Auf einem Sieb abgießen, kurz auskühlen lassen und enthäuten. Vierteln, Kernmasse entfernen, in 0,5 cm breite Spalten schneiden und beiseite stellen; es ergeben sich ca. 250 g Tomatenfleisch. Wenn Du das Glück hast, vollreife San Marzano-Tomaten bekommen kannst, dann greif zu. Da sie etwas kleiner sind, brauchst Du vielleicht ein oder zwei mehr.

• 700 g möglichst kleine Auberginen, in Würfel von ca. 4 cm

Rapsöl in einem kleinen Topf erhitzen und Auberginenwürfel portionsweise darin frittieren. Wenn sie leicht Farbe bekommen und schön weich sind, mit einer Siebkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf ein Sieb geben, dabei leicht salzen. Wer nicht frittieren möchte, kann die Auberginenwürfel auch in der Pfanne anbraten. 

• 2 EL Olivenöl
• 150 g Zwiebeln, gern rot, in 0,5 cm breiten Segmenten
• 150 g Staudensellerie, in 0,5 cm dicken Scheiben, möglichst die zarten Stangen aus der Mitte
• 2 EL Kapern, möglichst in Salz eingelegt, auf einem kleinen Sieb gründlich abgespült und abgetropft, alternativ die in Essig eingelegten, gründlich abgetropft
• 2 EL ganze grüne Oliven, ohne Stein (ca. 40 g)
• 2 EL ganze schwarze Oliven, ohne Stein (ca. 40 g)

Olivenöl in einer beschichten Pfanne, am Besten einer Wokpfanne, erhitzen. Zwiebeln und Staudensellerie hineingeben und bei etwas reduzierter Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln schön weich sind. Kapern und Oliven zugeben und kurz mitschmoren. 

• 100 ml Weißweinessig
• 25 g Zucker

Essig und Zucker zufügen und aufkochen lassen. Tomaten in die Pfanne geben und alles auf kleiner Flamme offen einige Minuten einkochen lassen, bis es schön rund ist.

Auberginen zugeben, vorsichtig unterrühren und nochmals mit Salz und evtl. etwas Olivenöl abschmecken. Auf einer Platte anrichten, nach Belieben mit etwas zartem Sellerieblattgrün in feinen Streifen oder wenn zur Hand, etwas frischem Basilikum, garnieren. 

Die Caponata kommt niemals heiß auf den Tisch, sondern immer nur lauwarm, besser noch kalt, allerdings niemals direkt aus dem Kühlschrank.  Wenn Du sie einen Tag im Voraus zubereiten möchtest, dann kannst Du sie nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren, mußt sie allerdings unbedingt zwei Stunden vor dem Verzehr herausholen, damit sie Zimmertemperatur annimmt. 

eingewecktes Tomatensugo

Ein paar Gläschen Tomatensugo habe ich immer für alle Pizza & Pasta-Fälle im Haus und nutze gern jetzt die Zeit, um den Vorrat ein wenig aufzufüllen und mir den Sommer im Glas zu konservieren. Es schmeckt auf den Pizzaboden gestrichen genauso gut wie mit ein paar Nudeln vermischt, zu denen sich noch ein paar Schinken, Bacon - oder Gemüsewürfel oder auch etwas angebratenes Hack gesellen. Es macht den Eintopf runder und ist eine gute Grundlage für ein Schmorgericht.

Gerade jetzt gibt es regionale, vollreife Tomaten und ich kaufe sie besonders gern auf dem Markt. Frag einfach mal den Gemüsehändlern nach Tomaten, die er nicht mehr als erste Klasse verkaufen kann, diese sind oft sehr viel günstiger und lassen prima verwerten.

Zutaten & Zubereitung 

ergibt ca. 6 Gläschen à 200 ml

• 2 kg vollreife Strauchtomaten

Tomaten halbieren, Strunk herausschneiden und Kerne entfernen; es bleiben ca. 1,5 kg übrig.

• 4 Knoblauchzehen, grob gehackt

Eine große Auflaufform oder ein tiefes Blech mit etwas Olivenöl auspinseln. Die Tomatenhälften mit der Schale nach unten nebeneinander hineinlegen und mit den Knoblauchstückchen bestreuen. 

• 20 g Zucker, gern Rohrohrzucker oder brauner Zucker 
• 10 g Salz, am Besten Fleur de Sel 
• 2 TL italienische Kräutermischung

Zutaten mischen und die Tomaten damit gleichmäßig bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Hälften umdrehen.

Backofen auf 240 U/O aufheizen und Form / Blech 30 Minuten in der Mitte des Backofens backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut von den Tomaten abziehen.

• 1 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
• 1 Möhre, fein gewürfelt

Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse bei reduzierter Hitze 15 Minuten schmoren, bis es schön weich ist.

• 50 g getrocknete Tomaten, kleingewürfelt
• 2 gehäufte EL Tomatenmark

Beides zusammen mit den geschmorten Tomaten inkl. Sud in den Topf geben und aufkochen. Mit dem Pürierstab fein pürieren und kräftig abschmecken, ich habe noch Salz, Pfeffer und 1 TL Chiliflocken benutzt. 

In kleine Weckgläser abfüllen und bei 90°C für 20 Minuten im Automat einwecken.

Tips zum Einwecken mit dem Einweckautomat findest in meiner Einweckanleitung. Zu Einkochzeiten im Backofen kann ich Dir leider nichts sagen, Du findest aber bestimmt dazu Info im Netz.

meine Tips:

• statt Strauchtomaten können natürlich auch andere Sorten verwendet werden
• statt der getrockneten Kräutermischung können auch frische wie Thymian, Rosmarin, Basilikum verwendet werden
• es lohnt sich, gleich das doppelte Rezept zu machen
• für ein noch tomatigeres Aroma den Anteil der getrockneten Tomaten auf 100 g erhöhen

Weißkohlsuppe

Wer bei dem Titel an eine angebliche magische Kohlsuppe für eine ominöse Diät denkt, die vor einigen Jahren die Runde machte, liegt leider zum Glück falsch.  

Diäten kommen mir nicht ins Haus, meine Weißkohlsuppe ist deftig kräftig mit Rinderbrühe gekocht und auch ein paar Mettenden geben ihr ein wunderbares Aroma. Unbedingt empfehlenswert ist es, die Suppe einen Tag im Voraus zu kochen und über Nacht durchziehen zu lassen, denn erst aufgewärmt schmeckt sie so richtig rund.

Die Rinderbrühe koche ich selbst, das ist kinderleicht und schmeckt um Längen besser als eine gekaufte.

Zutaten

• 700 - 750 g Suppenfleisch vom Rind, z.B. Hochrippe und Brust
• 2 l Wasser
• 1 EL Salz
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Bund Suppengrün, geputzt, in groben Stücken
• 2 Zwiebeln, halbiert

Alle Zutaten in einen großen Topf geben, aufkochen, Hitze reduzieren, so daß es nur noch ganz leicht köchelt und 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen. Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Dann vom Fett befreien, das Fett entsorgen. Brühe durch ein Sieb geben und abkühlen lassen.
Ich koche die Brühe einen weiteren Tag im Voraus, stelle sie über Nacht kalt und nehme am nächsten Tag das festgewordene Fett, welches sich an der Oberfläche absetzt, ab um sie zu entfetten; man kann das Fett natürlich auch drauflassen. Das Fleisch würfeln, dieses kommt zum Schluß wieder zur Suppe dazu.

Zutaten für die Suppe

• 1 EL Butterschmalz
• 2 Mettenden, der Länge nach geviertelt, in Würfel geschnitten, alternativ Krakauer, Kabanossi o.Ä.
• 2 Zwiebeln, gewürfelt

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Mettenden und Zwiebeln darin anschwitzen. 

• 1 kleiner Weißkohl, ca. 1 - 1,1 kg, entstrunkt ca. 800 - 900 g, in Stückchen von ca. 1,5 cm oder Streifen
• 150 - 200 g Möhren (2 - 3 Stück), in kleinen Würfeln
• 150 - 200 g rote Paprika (1 Stück), in kleinen Würfeln
• 150 - 200 g Staudensellerie, in feinen Scheiben

Gemüse in den Topf geben und kurz mit anschwitzen.

• 1 gehäufter EL Tomatenmark
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/4 TL Muskatnuß
• 1/2 -1 TL Kümmel, ganz oder gemahlen

Tomatenmark und Gewürze zugeben, unterrühren. Rinderbrühe zugeben, die Menge hängt ein bißchen von der Menge des Gemüses ab, es soll alles gut bedeckt sein. Aufkochen, Hitze reduzieren, so daß es nur noch leicht köchelt und 60 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und das Rindfleisch dazugeben. Nach Möglichkeit über Nacht kaltstellen und am nächsten Tag sanft erwärmen, sie schmeckt aber auch sofort.

Meine Tips:

• man kann die Suppe auch gut einfrieren
• statt der Rinderbrühe kann man auch Gemüsebrühe benutzen und wer keine Mettenden mag, macht daraus eine vegetarische Variante
• wer auf Kohlenhydrate nicht verzichten möchte, der kocht ein paar Kartoffelwürfel mit oder gibt am Ende separat gekochte Nudeln hinzu 

eingeweckte Sauce Bolognese

Schon länger hatte ich mir vorgenommen, für die schnelle Abendküche unter der Woche ein paar Gerichte einzuwecken, und jetzt endlich habe ich den Anfang mit einer köstlichen Sauce Bolognese gemacht.

Nudeln - für uns zwei nehme ich ca. 220 g - dazu sind schnell gekocht, die Sauce muß nur erwärmt werden und schon steht echtes Soulfood auf dem Tisch, bei uns immer noch mit etwas Parmesan bestreut. Außerdem kann man sie hervorragend für Lasagne und Aufläufe verwenden oder zusammen mit Schmand oder Crème fraîche zusammen als Füllung für eine Backkartoffel.

Entweder man bereitet die Sauce Bolognese komplett in einem großen Gußbräter mit mindestens 5 l Inhalt zu oder alternativ in einer Pfanne, in der das Soffritto, die italienische Dreifaltigkeit aus Zwiebel, Möhre und Staudensellerie, und das Hack angebraten wird (evtl. in zwei Partien) und später in einem Topf mit Fond und Polpa zum Köcheln vereinigt wird.

Ich wecke in Tulpengläsern mit 580 ml Inhalt ein; in jedes passen zwei gute Saucenkellen voll, das reicht genau für zwei Personen und ergibt bei diesem Rezept genau neun Gläser.

Zutaten 

• 2 EL Sonnenblumen - oder Rapsöl
• 200 g Pancetta, ersatzweise Bacon, in feinen Würfeln

Öl und Pancetta in einem Gußbräter erhitzen und bei etwas reduzierter Hitze (bei mir 7 von 10) glasig anschwitzen.

Soffritto - die heilige Dreifaltigkeit Italiens

• 250 g feine Zwiebelwürfel, bevorzugt von roten Zwiebeln
• 250 g feine Möhrenwürfel
• 250 g feine Staudenselleriewürfel
• 1 TL Salz

Gemüse und Salz hinzufügen und ebenfalls bei reduzierter Hitze mit aufgelegtem Deckel langsam weichschmoren, das dauert 10 bis 15 Minuten; dabei von Zeit zu Zeit umrühren. 

• 2 kg gemischtes Hackfleisch, alternativ z.B. Rinderhack oder eine Sorte Deiner Wahl

Hack hinzugeben, Hitze auf volle Leistung erhöhen und feinkrümelig anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. Dabei kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, gibt noch fein gehackten Knoblauch hinzu, ich habe 1 gehäuften TL Paste verwendet.

• 250 ml Rotwein

Rotwein zugeben, unterrühren und verdunsten lassen. 

• 2 große Dosen = 280 g Tomatenmark, doppelt konzentriert

Tomatenmark zugeben, gut unterrühren und kurz mitbraten.

• 1 l Rinder - oder Kalbsfond
• 2 Dosen = 800 g Tomatenpolpa (Tomatenfruchtfleisch ohne Kerne)
• 4 Lorbeerblätter
• optional 1 EL Pilzpulver, s. Tips
• optional 4 EL fein gehackte Kräuter, ich hatte 2 EL Basilikum, 2 EL glatte Petersilie

Zutaten zur Hack-Gemüsemasse geben, aufkochen, Hitze reduzieren und eine Stunde zugedeckelt unter gelegentlichem Rühren ganz sanft köcheln lassen. Dabei nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Lorbeerblätter herausfischen und Sauce in vorbereitete Weckgläser abfüllen, verschließen; ich benutze zur Sicherheit drei Klammern je Glas. 120 Minuten bei 100°C einwecken.

Basic-Infos habe ich in dem Post Einwecken mit dem Einweckautomat zusammengefaßt. Die Sauce kann natürlich auch in Schraubgläser und im Backofen eingekocht werden, damit habe ich allerdings keine Erfahrungen.

meine Tips:

• die Sauce kann auch portionsweise eingefroren werden
• wer die Sauce sofort genießen und auf das Haltbarmachen verzichten möchte, halbiert oder viertelt das Rezept und köchelt sie drei Stunden auf ganz kleiner Hitze, bis die Sauce richtig rund schmeckt; wenn sie bis zum nächsten Tag kaltgestellt wird, wird sie noch besser
• ich kaufe getrockneten Pilzsorten wie Steinpilze oder auch eine Mischung und mahle sie selbst im Multizerkleinerer; das Pulver läßt sich vielseitig einsetzen und gibt Gerichten Tiefe und Umami

Linsen-Kokosmilch-Tomatensuppe mit Hackbällchen

Linsensuppe in klassischer Version wie in diesem Rezept schmeckt uns rund ums Jahr und gerade im Winter immer wieder gut als Bauchwärmer und Soulfood. Als ich jetzt mein Vorratsregal aufgeräumt habe, fielen mir Beluga und rote Linsen in die Hand, die dringend verarbeitet werden mußten und ich erinnerte mich an eine Version mit Kokosmilch und Dosentomaten, die ich immer schon mal ausprobieren wollte. 

Zutaten

• 2 grobe, ungebrühte Bratwürste, ca. 250-300 g

Brät in kleinen Bällchen aus dem Darm drücken und in einer kleinen Pfanne knusprig anbraten und beiseite stellen; ich habe 25 Stück herausbekommen.

• 1 EL Butterschmalz
• 100 g Zwiebel, in feinen Würfeln
• 100 g Staudensellerie, in feinen Scheiben
• 100 g Möhren, in feinen Scheiben

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin bei etwas reduzierter Hitze farblos anschwitzen.

• 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.

• 250 g kleine Linsen mit kurzer Garzeit (ich hatte Beluga und rote Linsen zu gleichen Teilen)

Linsen waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Zum Gemüse in den Topf geben.

• 700 ml Gemüsefond
• 1 Dose = ca. 400 ml Tomaten, bevorzugt San Marzano, mit den Händen zerquetscht oder mit einem Messer in der Dose zerteilt

Fond und Tomaten zugeben und aufkochen lassen. Deckel auflegen und bei reduzierter Hitze kochen, bis die Linsen weich sind, bei mir hat das ca. 30 Minuten gedauert.

• 1 Dose = ca. 400 ml ungesüßte Kokosmilch
• 1 gestrichener TL Currypulver
• 1 gestrichener TL Chiliflocken oder Pul Biber

Kokosmilch und Gewürze zugeben, mit Salz abschmecken. Zwei Kellen Suppe in einen hohen Mixbecker geben und mit dem Pürierstab gründlich zerkleinern. Zusammen mit den Hackbällchen zurück in den Topf geben und weitere 10 Minuten ganz sanft köcheln lassen. Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch und einem Klecks Joghurt, Schmand, saurer Sahne oder Crème fraîche servieren.

Meine Tips:

• wer kein Fleisch möchte, kann die Linsensuppe natürlich auch ohne die Hackbällchen zubereiten
• wer noch mehr Einlage benötigt, kann gut Kartoffelwürfel, Nudeln oder Reis verwenden
• aufgewärmt schmeckt die Suppe am Besten
  
  
  

Lasagne mit Crème fraîche nach Jamie Oliver

Lasagne mag liebe ich seit Kindertagen. Ich kann mich noch genau erinnern, wenn wir an der Adria Campingurlaub machten und dann samstags essen gingen - für mich gab es nur ein Gericht, nämlich eine Lasagne. Diese fantastischen Schichten, die so gut zueinander paßten, waren einfach nur herrlich. Bisher habe ich Zuhause Lasagne eher selten gemacht und dabei auch noch nie die Béchamel ersetzt, aber ich war wirklich erstaunt, wie lecker es mit Crème fraîche schmeckt.
Das Rezept habe ich irgendwo im www abgegriffen und leicht modifiziert, die Menge reichte genau für uns zwei und eine kleine Portion am nächsten Tag ins Büro. Natürlich könnt Ihr es vervielfachen, damit es für Eure Anzahl der Mitesser reicht ;o)

Zutaten für die Bolognesesauce

• 2 Scheiben Bacon, in feinen Streifen oder Würfeln (oder idealerweise Pancetta)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Oregano
• 2 Knoblauchzehen, sehr fein gewürfelt
• 1 Zwiebel, in sehr feinen Würfeln
• 1 Möhre, in sehr feinen Würfeln
• 1 Stange Staudensellerie, in sehr feinen Würfeln
• 250 g Rinderhack
• 1 Dosen stückige Tomaten
• 20 g Parmesan, gerieben

Bacon, Oregano und Olivenöl in einer beschichteten Pfanne, zu der es einen Deckel gibt oder einer Kasserolle anschwitzen, bis der Bacon beginnt, Farbe zu nehmen. Knoblauch, Zwiebel, Möhre und Staudensellerie dazugeben und ca. 6 Minuten anschwitzen, dabei immer wieder umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hack dazugeben und krümelig anbraten bis es beginnt, Farbe zu nehmen. Tomaten hinzufügen, Dose einmal mit Wasser füllen und ebenfalls zugeben. Einmal aufkochen, Hitze reduzieren (bei mir 4 von 10) und eine Stunde köcheln lassen, dabei den Deckel etwas schräg auflegen oder Lüftungsloch im Deckel öffnen, damit Feuchtigkeit verdunstet und die Sauce eindickt. Von Zeit zu Zeit umrühren. Zum Schluß nochmal abschmecken und Parmesan unterrühren.

die italienische Dreifaltigkeit

• 9 Lasagneblätter
• 250 g Crème fraîche
• 80 g Parmesan, gerieben
• 1 Tomate oder 5 Cocktailtomaten, in Scheiben

Jetzt geht es ans Schichten, Du benötigst eine Auflaufform, in der 3 Lasagneblätter nebeneinander passen.

Da hinein kommen:

1/3 der Bolognese

3 Lasagneblätter

1/3 der Crème fraîche, leicht salzen und pfeffern

1/4 des Parmesans

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1/3 der Bolognese

3 Lasagneblätter

1/3 der Crème fraîche, leicht salzen und pfeffern

1/4 des Parmesans

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1/3 der Bolognese

3 Lasagneblätter

1/3 der Crème fraîche, leicht salzen und pfeffern

1/4 des Parmesans

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Tomatenscheiben

1/4 des Parmesans

Auflaufform mit Alufolie abdecken. Bis hierhin kann die Lasagne vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Backofen auf 190°C Umluft vorheizen und Auflaufform auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen. Dann die Alufolie entfernen und ca. 30 Minuten weiterbacken, bis alles schön blubbert und die Oberfläche goldgelb ist.