Ich weiß, ich wiederhole mich, aber ich hasse Temperaturen jenseits von 25 Grad. Mein Körper will das einfach nicht, und ich auch nicht! Meine Kochlust sinkt auf unterirdisches Niveau, aber irgendwas muß man ja doch essen. Ein Sattmachersalat ist da oft die Lösung, heute mal mit Kartoffeln, diesen herrlich cremigen weißen Riesenbohnen und allerlei Dingen, die ihn mediterran locker-leicht machen.
Zutaten & Zubereitung
- 600 g kleine festkochende Kartoffeln, z.B. Drillinge
- 10 EL Olivenöl
- 5 EL heller Balsamicoessig
- 5 EL Zitronensaft
- 100 g halbgetrocknete Tomaten
- 100 g Oliven ohne Stein
- 1 EL Kapern
- 1 Knoblauchzehe, geschält
Alle Zutaten in einen Multizerkleinerer geben und pulsen, bis noch kleine Stücke zu sehen sind. Alternativ funktioniert das auch auch mit einem Stabmixer.
- 200 g Riesenbohnen (Butterbohnen), auf einen Sieb abgespült und abgetropft
- 1 Dose Thunfisch in Aufguß, abgetropft und zerzupft (130 g EW)
- 1 Stück Feta, grob zerbröselt (ca. 180 g)
- 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Halbringen
- 1 TL Oregano
- 1 TL Pul Biber oder Chiliflocken
- 1 gehäufter EL TK 8 Kräutermischung
Alle Zutaten in die Schüssel geben und locker vermischen. Kartoffeln pellen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, ebenfalls in die Schüssel geben und alles locker vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
meine Tips:
meine Tips:- statt der Riesenbohnen kannst Du auch Kichererbsen nehmen
