Mitnichten entstammt dieses Rezept der Braunschweiger Region, in der ich aufgewachsen bin. Vielmehr enthält es die gleichnamige geräucherte Streichmettwurst, die ich seit Kindertagen liebe. Sie ist noch grober als grobe Teewurst, geschmacklich ist sie aber sehr ähnlich. Auf einer Scheibe Brot verteilt, mit Senf bestrichen und dazu eine knackige Gewürzgurke - so mag ich sie am liebsten.
Als jetzt noch ein ganzes Stück vom Wochenende übrig war, habe ich sie kurzerhand mit Hack gemischt, was für eine geniale Idee! Bislang hatte ich solche Reste immer gern in Wurstfleckerl verarbeitet, auch empfehlenswert.
Zutaten & Zubereitung
für ca. 16 Stück
für ca. 16 Stück
- 150 g Braunschweiger Mettwurst oder eine andere geräucherte grobe Streichmettwurst
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 bis 2 Gewürzgurken
Zutaten in einem Multizerkleinerer pulsen, bis alles noch leicht stückig ist. In eine Schüssel umfüllen. Alternativ mit einem Messer alles fein zerkleinern.
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei, Gr. M
- 75 g Panko / Paniermehl
- 1 ordentlich gehäufter EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Salz
- etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional: 1 TL Paprikaflocken
Zutaten ebenfalls in die Schüssel geben und gründlich verkneten bis die Masse bindet und zur Einheit wird und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, es soll schön würzig sein. Die Hackmasse im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, gern auch länger, durchziehen lassen.
Golfballgroße Bällchen formen, bei mir waren es genau 16 Stück.
Zubereitung im Airfryer
Bällchen ohne Zugabe von Öl auf die Crisperplatte / auf den Gittereinsatz legen, dabei etwas Abstand lassen. Mein Airfryer hat zwei Schubladen, die ich mit jeweils 10 Bällchen gefüllt habe. Wenn Du eine kleinere Version hast, backe die Bällchen lieber in zwei Partien. Auf Airfry / 200 Grad / 10 Minuten backen. Durch die Crisperplatte brauchte ich die Bällchen nicht zu wenden. Schau lieber bei der Hälfte der Zeit mal nach, jeder Airfryer arbeitet anders.
Zubereitung im Airfryer
Bällchen ohne Zugabe von Öl auf die Crisperplatte / auf den Gittereinsatz legen, dabei etwas Abstand lassen. Mein Airfryer hat zwei Schubladen, die ich mit jeweils 10 Bällchen gefüllt habe. Wenn Du eine kleinere Version hast, backe die Bällchen lieber in zwei Partien. Auf Airfry / 200 Grad / 10 Minuten backen. Durch die Crisperplatte brauchte ich die Bällchen nicht zu wenden. Schau lieber bei der Hälfte der Zeit mal nach, jeder Airfryer arbeitet anders.
Zubereitung in der Pfanne
Neutrales Öl oder Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Bällchen rundherum goldbraun anbraten.
Wir mögen die Hackbällchen am liebsten leicht abgekühlt, sie eignen sich auch gut für ein Picknick.
Wir mögen die Hackbällchen am liebsten leicht abgekühlt, sie eignen sich auch gut für ein Picknick.
meine Tips:- statt gemischtem Hackfleisch kannst Du auch eine Sorte Deiner Wahl wie Rind, Schwein oder Lamm nehmen
