One Pan Gemüse-Nudel-Auflauf

Was für eine sonnige Powerfarbe hat bitteschön dieser Auflauf, mein Apfelphone ist beim Knipsen beinahe explodiert! Er wird in einer Pfanne - neudeutsch One Pan ;o) - zubereitet, die Nudeln werden nicht einmal vorgekocht, man ist fleischlos glücklich mit ganz viel Gemüse und eine goldene Käsekruste gibt es obendrein dazu. 

Ein tolles Rezept, daß sich an Deine Gemüsefachvorräte anpassen läßt. Ich hatte 400 g Champignons, 300 g Zucchini und 300 g Möhren, es passen zum Beispiel auch Brokkoli, Blumenkohl, Erbsen, Bohnen - je bunter, desto besser.

Zutaten & Zubereitung 

• 1 kg gemischtes Gemüse nach Wahl, geputzt gewogen, in 0,5 cm dicken Scheiben oder mundgerechten, nicht zu großen Stücken
• 1 mittelgroße Zwiebel, in kleinen Würfeln 
• 1 EL Kräuter-Gewürzmischung nach Wahl, ich hatte Pikant von F*chs

Etwas Öl in einer beschichteten, ofenfesten Pfanne, zu der es einen Deckel gibt, erhitzen und Gemüse unter Rühren ca. 10 Minuten anbraten, bis es gerade so weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. 

• 250 g kurze Nudeln nach Wahl, ich hatte Trulli

Nudeln ungekocht unter das Gemüse mischen.

• 250 g Kochsahne (keine Kochcreme) oder Sahne
• 1 kleine Dose = 300 g stückige Tomaten 
• 1 gehäufter TL Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten in einen Meßbecher geben, mit Wasser auf einen Liter auffüllen, umrühren und auf die Nudel-Gemüsemischung geben. Locker vermischen, so daß die Tomatenstücke etwas untertauchen und darauf achten, daß alle Nudeln mit Flüssigkeit bedeckt sind. 

Pfanne zudeckeln und auf einem Rost in der Mittel des Backofens bei 180°C Umluft 45 Minuten backen. 

• 150 g Reibekäse nach Wahl

Deckel abnehmen, Käse auf der Oberfläche verteilen und mit Grillfunktion oder Oberhitze ein paar Minuten backen, bis die Oberfläche eine goldgelbe Farbe hat. 

meine Tips:

• Kochsahne ist eine fettreduzierte Sahne und nicht zu verwechseln mit Kochcreme, der noch unnötige Dinge zugesetzt werden
• wenn Du keine passende Pfanne mit Deckel hast, kannst Du auch das Gemüse anbraten und dann alles wie beschrieben in eine Auflaufform geben; auch diese sollte einen Deckel haben oder mit Folie abgedeckt werden
• mach´s fleischig: Baconwürfel, Hähnchenbrust in kleinen Würfeln, Würstchen - oder Mettendenscheiben, ein bißchen Hack kannst Du vor dem Gemüse anbraten, aus der Pfanne nehmen und dann mit den Nudeln zusammen wieder untermischen