Aus dem Weihnachtsurlaub in Cuxhaven habe ich mir eine ordentlich große Packung Sherry-Heringshappen mit nach Hause genommen, denn wenn man schon an der Küste ist, muß man das fischtechnisch auch ausnutzen finde ich. Aus einem Teil der leckeren Happen ist dieser Salat nach dänischem Vorbild geworden, den es zu Pellkartoffeln gab; er schmeckt jedoch auch hervorragend auf oder zum Brot, besonders Schwarzbrot, oder auch auf Brötchen.
Du kannst generell jeden Hering oder Matjes nehmen, nur sollte er nicht in Öl schwimmen, ein leichter Ölfilm ist okay. Bekommst Du Filets anstatt Happen, so schneide sie einfach in mundgerechte Stücke.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten & Zubereitung
- 200 g Schmand
- 100 g Mayonnaise (meine hatte 50%)
- 20 g mittelscharfer Senf
- 10 g körniger Senf
- 10 g flüssiger Honig
- 1 EL Zitronensaft
Zutaten zu einer homogenen Creme verrühren.
- 100 g Lauch, der Länge nach halbiert, in feinen Halbringen
- 100 g Apfel, in feinen Würfeln, gern mit Schale
- 400 g Herings - oder Matjeshappen, abgetropft
Zutaten zur Creme geben und mit einem Spatel alles vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden durchziehen lassen, gern auch länger und auch über Nacht. Nochmals evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
meine Tips:
meine Tips:- statt Schmand kannst Du auch Crème fraîche nehmen, dann bekommt der Salat eine leicht säuerliche Note
- wenn Du den Salat gern etwas 'sauciger' magst, dann gib einen Schuß Sahne oder Milch hinzu
