Westerlinde, so heißt das kleine niedersächsische Dörfchen mit 300 Seelen im LK Wolfenbüttel, in dem ich aufgewachsen bin. Es gibt dort eine Feuerwehr und einen Schützenverein, und immer, wenn einer dieser Vereine etwas zu feiern hatte, backten alle Frauen fleißig für ein Tortenbuffet. Jede Frau hatte dabei so ihren Lieblingskuchen, und Tante Margrit backte immer die Ozeantorte. Mittlerweile ist mir diese Torte unter Namen wie Himmels-oder Friesentorte untergekommen, aber meist wird sie mit Sahne und Früchten gefüllt wie z.B. die Himmelstorte mit Heidelbeer-Mascarpone-Füllung. Nicht so die Westerlinder Ozeantorte, sie bekommt eine Cremefüllung aus Apfel- und Zitronensaft als Pudding aufgekocht und dann mit Sahne verfeinert. Diese Variante ist superlecker und sehr erfrischend, es ist eine meiner Lieblingstorten.
Zutaten für die Böden
für eine 26 cm Springform
- 100 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 4 Eigelb, Gr. M
- 150 g Mehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eigelbe unterrühren.
Mehl mit Backpulver
mischen und ebenfalls unterrühren. Backpapier in zwei Springformen mit
26 cm Durchmesser einklemmen und den Rand leicht einfetten. Den Teig gleichmäßig verstreichen, das geht am Besten mit einer kleinen Winkelpalette oder einem Tortenheber.
- 4 Eiweiß, Gr. M
- 200 g Puderzucker
- 50 g Mandelblättchen
Zutaten für die Füllung
- 2 Blatt Gelatine
- 500 ml Apfelsaft, bevorzugt naturtrüb
- 75 g Zucker
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Becher = 400 g Sahne, bevorzugt Bio ohne Carrageen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Puddingpulver mit etwas Apfelsaft klümpchenfrei anrühren. Restlichen Apfelsaft mit Zucker aufkochen, Puddingpulver einrühren und einmal aufkochen lassen. Ausgepreßte Gelatine und Zitronensaft unterrühren, in eine Schüssel umfüllen und unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen. Sahne steifschlagen und unterheben.
Einen Boden auf eine Torten platte setzen und den Springformrand wieder umlegen. Creme auf dem Boden verteilen. Zweiten Boden auflegen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Das doppelte Rezept ist geeignet für ein Blech wie auf den Fotos zu sehen, ich benutze dafür meine Kuchenform mit Deckel 
mit einer Größe von 42 x 29 cm.
meine Tips:
mit einer Größe von 42 x 29 cm.meine Tips:- man kann den den zweiten Boden gleich in Tortenstücke schneiden vor dem Auflegen, sie läßt sich dann leichter schneiden.
