Dieses Rezept gibt es schon seit 2014 auf meinem Blog, aber heute bekommt es endlich mal bessere Bilder. Bevor wir im März 2014 zu einer großen Geocache-Runde aufgebrachen, hat uns unser Freund Volker aka V mit diesem Linseneintopf verwöhnt. Eigentlich alles altbekannte Zutaten und übliche Verdächtige für Linseneintopf, bis auf eine: passierte Tomaten in dieser Verbindung war mir neu. Der Eintopf ist dadurch so richtig rund und lecker und ohne Nachschlag steht bestimmt keiner vom Tisch auf.
- 1 Bund Suppengrün (Möhren, Lauch, Sellerie), in feinen Würfeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 l kräftige Gemüsebrühe
- 350 g festkochende Kartoffeln, in kleinen Würfeln von ca. 1 cm Kantenlänge
- 1 Flasche Tomatenpassata, ca. 680 g
- 250 g Tellerlinsen
- 4 Mettenden, in Scheiben
- 1 EL Senf
- Petersilie aus dem Suppengrünbund, fein gehackt
- etwas Apfel- oder Balsamicoessig
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Suppengemüse mit Salz darin anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und die Kartoffelwürfel, Mettenden und Linsen zufügen. 20 Minuten köcheln lassen, dann die Passsata zugeben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Evtl. noch etwas Wasser nachgeben, ich habe die Tomatenpassataflasche dazu mit einem Schuß Wasser ausgespült. Der Eintopf sollte schön rund sein. Die Linsen brauchen nicht eingeweicht zu werden; evtl. brauchen sie aber etwas mehr Garzeit als von mir angegeben.
Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer und einem Schuß Essig abschmecken.
Am Besten schmeckt der Eintopf aufgewärmt mit einem Klecks Saure Sahne, Schmand oder Crème fraîche.
Volkers Tip: etwas frischen Rosmarin oder Thymian mitkochen gibt einen ganz besonderen Geschmack.
Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer und einem Schuß Essig abschmecken.
Am Besten schmeckt der Eintopf aufgewärmt mit einem Klecks Saure Sahne, Schmand oder Crème fraîche.
Volkers Tip: etwas frischen Rosmarin oder Thymian mitkochen gibt einen ganz besonderen Geschmack.
