Zwetschgenmus, Latwerge, Powidl und Pflaumenmus - viele Namen, die doch alle das Gleiche meinen: dicklich eingekochte Zwetschgen, fast weihnachtlich gewürzt, aber immer ohne Gelierzucker, denn allein der Frucht-und ein bißchen Rohrzucker reichen aus. Die Zubereitung im TM erschien mir zuerst unmöglich, da ich nur ein stundenlanges Köcheln in einem Bräter im Backofen kenne. Aber es funktioniert und schmeckt zudem auch noch superlecker!
- 1 kg Zwetschgen, halbiert und entsteint
- 200 g Rohrzucker
- 2-3 TL Zimt oder Spekulatiusgewürz
- 1 EL Apfelessig
Die Zwetschgen im Mixtopf 8 Sekunden aud Stufe 5 zerkleinern und
runterschaben. Dann 20 Minuten Varoma auf Stufe 2-3 kochen; dabei den
Gareinsatz mit einem Papiertuch ausgelegt auf die Öffnung stellen, damit
es nicht spritzt.
Zucker, Zimt und Essig hinzugeben,
kurz auf Stufe 3 vermischen und abschmecken. Evtl. noch Zimt und/oder
Zucker hinzugeben, es kommt immer auf die Süße der Zwetschgen an.
Deckel
und Gareinsatz wieder auflegen und weitere 20 Minuten Varoma auf Stufe
2-3 kochen. Nochmals abschmecken und in saubere Twist-Off-Gläser
abfüllen, das funktioniert perfekt mit einem Marmeladentrichter. Gläser
kurz auf den Kopf stellen, nach 5 Minuten umdrehen und vollständig
abkühlen lassen.
