Gekreuzte Schwerter sind das Markenzeichen von Deutschlands bekanntester Bretterbude. Und wer noch nicht da war, hat zumindest schonmal was von ihr gehört. Ich gehöre auch zu denjenigen, die sich noch nicht davon überzeugen könnten, ob der legendäre Ruf der Sansibar auf Sylt gerechtfertigt ist. Aber daß die Currysauce, deren Rezept sie veröffentlicht haben, saulecker ist - das kann ich schonmal bejahen!
- 40 g Gewürzgurke, sehr fein gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, in feinen Würfeln
- 15 g Butter
- 10 g Zucker
- 1 gehäufter EL Currypulver
- 1 Dose = 400 g Tomatenpolpa
- 125 g Tomatenketchup
- 20 g Tomatenmark
- eine Messerspitze Harrisapaste
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
- 1/2 TL Salz
Butter in einem beschichteten Topf oder Pfanne mit Deckel erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig schmoren. Zucker und Currypulver zugeben und unter rühren 2 Minuten anschwitzen. Alle weiteren Zutaten zugeben und unter gelegentlichem Rühren mit aufgelegtem Deckel dicklich einköcheln lassen. Nochmal abschmecken und evtl. nach eigenem Gusto nachwürzen. Wer die Sauce nicht leicht stückig mag, püriert sie mit dem Pürierstab.
Zubereitung im TM
Gewürzgurke im Mixtopf 2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und nach unten schaben. Butter und Zucker hinzugeben und 3 Minuten auf Stufe 1 / Varoma andünsten. Currypulver zugeben und weitere 2 Minuten auf Stufe 2 Varoma anschwitzen. Die restlichen Zutaten zugeben und 15 Minuten / 100°C / Stufe 2 LL mit aufgelegtem Meßbecher köcheln lassen. Wer die Sauce nicht leicht stückig mag, mixt sie auf Stufe 10 kurz durch.
Die Sauce schmeckt kalt oder warm zu Currywurst, aber auch zu gegrilltem Fleisch oder Braten.
