Heute habe ich mal wieder ein Rezept mit nur einer Zutat für Dich. Soweit ich mir erinnern kann, ist es somit das zweite seiner Art, denn auch meine oberköstliche Karamellcreme Dulce de Leche besteht nur aus einer Zutat und das verspricht meist auch eine einfache Zubereitung.
Für meine feinen Bratwurstklößchen, die als Einlage in jede Suppe passen, kaufe ich gern Bratwurst, wenn sie im Angebot ist, in größerer Menge und friere die fertigen Klößchen ein. Bratwurst hat den Vorteil, daß sie schon gut gewürzt ist und man praktisch nichts mehr machen muß, als sie zu garen. Ich nenne es daher ein Rezept für Faule, aber ein bißchen Arbeit hat man natürlich schon.
Ein Schelm, der beim Anblick des Ausgangsprodukts an possierliche Nacktmulle oder gar primäre Geschlechtsmerkmale des Mannes denkt… aber zugegeben: ästhetisch ist wirklich anders ;o)
Zutaten & Zubereitung
für ca. 75 bis 80 Stück- 1 kg feine, ungebrühte Bratwurst vom Metzger des Vertrauens
- ca. 1,5 l Wasser
- 1 TL Salz
Wasser und Salz in einem flachen, breiten Topf zum Sieden bringen. Bratwurstbrät in kleinen Klößchen direkt aus dem Darm ins heiße Wasser drücken. Dazu eine Portion abtrennen, etwas drehen und aus dem Darm schieben. Damit das Brät nicht an den Fingern klebt, diese etwas befeuchten. Da die Masse sehr weich ist, können und brauchen sie nicht nochmal gerollt zu werden, wir wollen ja nicht in Schönheit sterben und etwas Unregelmäßigkeit zeugt eben von echtem Handwerk. Ich bereite die Menge in zwei Chargen zu.
Sanft sieden lassen, bis die Klößchen an der Oberfläche schwimmen, das dauert nur ein paar Minuten. Dann mit einer Schaumkelle in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Entweder Du benutzt die Klößchen direkt, oder frierst sie nach dem Abkühlen auf Vorrat ein. Dazu empfehle ich, sie auf einer Platte oder Teller nebeneinander 30 Minuten vorzufrosten und sie dann in einen Gefrierbeutel oder Gefrierdose zu geben. Durch das Vorfrosten lassen sie sich prima in gewünschter Menge entnehmen.
Oder Du vakumierst sie gleich portionsweise, so wie ich es gern mache. Ich weiß, pöse Folie, aber das darf ja jeder zum Glück für sich entscheiden und ich habe schließlich ein Saugschlampendiplom.
Oder Du vakumierst sie gleich portionsweise, so wie ich es gern mache. Ich weiß, pöse Folie, aber das darf ja jeder zum Glück für sich entscheiden und ich habe schließlich ein Saugschlampendiplom.
Die Klößchen brauchen - wenn gefroren, nach dem Auftauen - einfach nur in der Suppe erwärmt zu werden.
meine Tips:- die Bratwurstklößchen schmecken nicht nur Suppen, sondern auch hervorragend in einer Tomaten - oder Sahnesauce zu Pasta
- das Brühwasser kannst Du prima für eine Suppe weiterbenutzen, es hat ein gutes Aroma
- rechnet ein paar Bällchen zum Direktvernaschen ein; man kommt einfach nicht drumherum, sich die ersten genüßlich in den Mund zu stecken
