Beim samstäglichen Einkauf fiel mir ein Paket mit Paprika im Angebot in die Hände, in dem mal nicht die üblichen drei unterschiedlich farbigen Sorten enthalten waren, sondern vier etwas kleinere rote Exemplare. Mir kam sofort die Idee, sie lecker zu füllen und schon am Sonntag für das Abendessen am Montag vorzubereiten.
Zuerst dachte ich an eine Füllung mit Hack, aber entdeckte ich Gyros, schön fein geschnitten und disponierte um. Wenn Du Lust auf Hackfleisch hast, kannst Du es natürlich verwenden; würze es einfach mit Gyrosgewürz, wenn Du es anbrätst.
Zuerst dachte ich an eine Füllung mit Hack, aber entdeckte ich Gyros, schön fein geschnitten und disponierte um. Wenn Du Lust auf Hackfleisch hast, kannst Du es natürlich verwenden; würze es einfach mit Gyrosgewürz, wenn Du es anbrätst.
Zutaten für die Sauce
- 1 Dose Tomatenpolpa oder stückige Tomaten (400 g)
- 1 TL Salz
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Knoblauchgranulat
- 1/2 TL Pul Biber oder Chiliflocken
- 1 Prise Zucker
Dose öffnen, alle Zutaten zugeben, gründlich vermischen und in eine Auflaufform geben.
- 4 kleine Paprika, 500 g
Deckel der Paprika abschneiden, Schoten innen säubern. Vom Deckel den grünen Stiel entfernen, Rest in feine Würfel schneiden.
Zutaten für die Füllung
- 250 g fein geschnittenes Gyros vom Metzger des Vertrauens oder selbst mariniert
- 3 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen oder eine mittelgroße Zwiebel, in feinen Würfeln
- Paprikawürfel von den Deckeln
Gyros in einer Pfanne anbraten, bis es leicht Farbe bekommt, dann Zwiebel und Paprika zugeben und kurz mitbraten. In einer Schüssel abkühlen lassen.
- 150 g gegarter, kalter Reis (ich nehme Langkornreis)
- 150 g cremiger Feta, kleingebröselt
- 50 g Reibekäse
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Knoblauchgranulat
- 1/2 TL Pul Biber oder Chiliflocken
Zutaten mit dem Fleisch mischen und fest in die Paprikaschoten füllen, diese in die Sauce setzen.
Auflaufform mit Alufolie einpacken oder idealerweise Deckel der Auflaufform auflegen.1 Stunde bei 180°C Umluft auf einem Rost auf mittlerer Schiene backen. Alufolie abnehmen und weitere 30 Minuten backen, dabei habe ich 10 Minuten Ende noch etwas Reibekäse auf jede Schote gegeben.
Mit einem Klecks Crème fraîche oder Schmand und ein paar frischen Kräutern oder Kresse bestreut servieren. Wer mag, reicht noch etwas Baguette dazu.
Man kann das Gericht wunderbar am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
