Wo viele Suppen gekocht werden, da sind auch immer abwechselnde Suppeneinlagen gefragt. Heute gibt es wieder Klößchen, die sich prima auf Vorrat zubereiten und einfrieren lassen, mit Grieß und Speck. Wir hatten sie in einer klaren Rindersuppe mit etwas Suppengemüse und Rosenkohl, das paßte ganz hervorragend.
Zutaten & Zubereitung
- 3 EL neutrales Öl wie Raps oder Sonnenblume
- 60 g mageren Schinkenspeck, in sehr feinen Würfelchen, ich hatte Südtiroler Speck
Öl in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen und Speckwürfelchen darin anrüsten.
- 220 g Milch
- 1,5 TL Salz
Milch und Salz in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
- 120 g Weichweizengrieß
- 1 TL getrocknete Petersilie
Grieß mit Petersilie mischen, unter Rühren in die Milch geben und nochmals aufkochen. Anschließend die Masse etwas abkühlen lassen.
- 1 Ei, Gr. L, verkleppert
Ei unterrühren und von der Masse kleine Knödel formen. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Klößchen ohne Deckel ca. 10 Minuten ganz leicht sieden lassen, sie kommen dabei an die Oberfläche. Auf einem Sieb abtropfen und in die Suppe einlegen.
Wenn Du sie einfrieren möchtest, lasse sie vollständig abkühlen und friere sie dann zuerst auf einem Tablett mit etwas Abstand zueinander ein. Sobald sie durchgefroren sind, kann Du sie in einen Beutel oder Behälter umfüllen und praktisch einzeln entnehmen.
