Ein klassisches Ratatouille ist das nicht, aber was ist schon klassisch oder gar das Originalrezept? Nach einem Tip von Martina Kömpel brate ich das Gemüse immer nacheinander nach Sorten getrennt in meiner Wokpfanne an und mische es erst ganz zum Schluß, so bleiben die einzelnen Aromen sehr gut erhalten und es wird kein Einheitsbrei. Einzelne Gemüsesorten kannst Du natürlich nach Belieben austauschen, die Grammzahlen müssen nicht penibel eingehalten werden.
Gekrönt wird das Ganze von saftig-weichen Fetawürfeln, dabei achte ich immer darauf, keinen aus Kuhmilch zu erwischen, sondern echten Feta aus Schaf- und/oder Ziegenmilch, weil er einfach würziger schmeckt.
Zutaten
- 1 Fenchelknolle, ca. 150 g geputzt gewogen
- 150 g braune Champignons
- 2 Paprika in unterschiedlichen Farben
- 1 Aubergine, ca. 200 g geputzt gewogen
- 1 mittelgroße Zucchini, ca. 200 g geputzt gewogen
Alle Gemüsesorten in 0,5 cm kleine Würfel schneiden und nacheinander mit jeweils etwas Olivenöl knackig anbraten, dabei mit Salz würzen; in einer größeren Schüssel 'sammeln'.
- 100 g junger Spinat (Babyspinat)
- 2-4 Knoblauchzehen je nach Gusto (ich nehme eine Solozehe chinesicher Knoblauch)
Knoblauchzehen fein hacken und kurz mit etwas Olivenöl andünsten, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Übrige Gemüsewürfel wieder in die Pfanne geben und gründlich vermischen.
Alles in eine Auflaufform geben.
- 200 g Feta
Feta in große Würfel schneiden oder brechen und auf dem Rataouille verteilen. Nach Belieben mit Chiliflocken oder Pul Biber bestreuen.
Bei 180°C Umluft backen, bis der Käse weich ist, das dauert ungefähr 15 Minuten.
Bei 180°C Umluft backen, bis der Käse weich ist, das dauert ungefähr 15 Minuten.
