Käferbohnen, so lautet in Österreichs Steiermark der Name für Feuerbohne. Die Hülsenfrüchte sind mit ca. 2,5 cm sehr groß, haben eine feste Schale und ein wunderbar cremiges Inneres. Ich esse sie am liebsten als Salat, den ich klassisch passend zur Steiermark auch mit dem einzigartigen Kürbiskernöl anmache. Die Steirer wissen einfach, was gut ist!
Ich habe Käferbohnen aus der Dose benutzt; wer mag, kann sie natürlich auch selbst garen. Für dieses Rezept werden 100 g getrocknete Käferbohnen benötigt.
Ein paar Tips zur Zubereitung, die für alle getrockneten Bohnensorten gelten:
Ein paar Tips zur Zubereitung, die für alle getrockneten Bohnensorten gelten:
- Bohnen gründlich gründlich waschen und in der dreifachen Menge lauwarmen Wasser über Nacht einweichen
- Einweichwasser mit einer Prise Zucker zum Kochen benutzen, so bleiben Mineralien und Vitamine, die sich durch das Quellen ins Wasser abgegeben haben, größtenteils erhalten; evtl. Wasser angießen, so daß alle Bohnen bedeckt sind
- Bohnen einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme köcheln lassen; insgesamt benötigen Bohnen je nach Größe 1 bis 1,5 Stunden (die Käferbohnen 1,5 Stunden), Salz wird erst nach der Hälfte der Kochzeit zugeben
- gekochte Bohnen im Kochwasser abkühlen lassen, dadurch platzt die Bohnenhaut nicht auf
- dem Kochwasser kann etwas Bohnenkraut oder ein Lorbeerblatt zum Aromatisieren zugefügt werden
Zutaten
- 1 Dose Käferbohnen, 250 g EW, abgegossen und gründlich abgespült
- 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Würfeln
- 50 g Mais
- 3 EL Steirisches Kürbiskernöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 gestrichener TL Zucker
- 1 EL Schnittlauch, in feinen Röllchen
Meine Tips:
- alternativ zu den Käferbohnen kann man auch andere Bohnen wie z.B. Kidneybohnen nehmen
- halbiert man die Käferbohnen, nehmen sie besonders gut das Dresssing auf
- kleine Paprikawürfel und/oder Tomatenwürfel peppen den Salat auf
