Kartoffelcremesuppe

Erst ein einziges Mal habe ich vor Jahrzehnten auf einem Firmenausflug eine Kartoffelcremesuppe gegessen und jetzt habe ich auch zum ersten Mal eine selbst gekocht. Köstlich ist sie geworden, ein echtes Herbst - und Wintersoulfood. Sie ist schnell in der Herstellung, kommt mit einfachen Zutaten aus und macht auch viele Bäuche kostengünstig satt.

Zutaten & Zubereitung 

• 1 gehäufter EL Butterschmalz
• 1 mittelgroße  Zwiebel, in feinen Würfeln
• 1 kleines Bund Suppengemüse (Lauch, Möhre, Knollensellerie), in kleinen Würfeln
• 1 TL Salz

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Gemüse mit Salz darin bei etwas reduzierter Hitze 10 Minuten anschwitzen. 

• 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, geschält gewogen, in kleinen Würfeln
• 1 l Wasser
• 30 g Gemüsebrühpulver
• 1 Lorbeerblatt

Alle Zutaten in den Topf geben, aufkochen, Hitzen reduzieren und bei aufgelegtem Deckel 30 Minuten sanft köcheln lassen. 

• 100 ml Sahne
• 100 g Sahneschmelzkäse
• 1 TL Kurkuma

Zutaten in den Topf geben, mit dem Pürierstab pürrieren. Ich mag das sehr fein, wer mag, kann die Suppe auch leicht stückig lassen. 

• 1 gehäufter EL Majoran

Majoran zugeben und mit Salz abschmecken; für mich gehört auch ein Spritzer aus der dunkelbraunen Flasche dran ;o).
Evtl. muß noch etwas Gemüsebrühe zugegeben werden, wenn Dir die Suppe zu dick ist. Sie kann gut  vorgekocht und am nächsten Tag sanft aufgewärmt werden. 

Wir mögen Cremesuppen gern mit Topping, hierfür kann man zum Beispiel nehmen:

• Würstchenscheiben
• gebratene Mettendenscheiben oder eine andere würzige Wurst
• geräucherter Lachs / Stremellachs oder geräucherte Forelle
• kross gebratener Bacon oder Schinken
• Backerbsen oder Croutons
• Schnittlauch und / oder Petersilie
• Feta
• Parmesan

meine Tips:

• Sahne und Schmelzkäse können auch weggelassen werden, für mich wird die Suppe aber dadurch erst so richtig lecker