Gefüllte Champignons könnte ich in 1000 Varianten zubereiten und es würde mit Sicherheit nicht langweilig. Heute gibt es eine Käsecreme, eine schöne fleischlose Idee, die mit einem grünen Salat ergänzt, einen Veggietag zu einem Genuß macht.
Die Champignons schmecken heiß, man kann sie aber auch kalt bzw. lauwarm essen. So machen sie sich auch gut als Antipasti oder auf einem Buffet, auch am nächsten Tag noch.
Zutaten & Zubereitung
- 400 g Riesenchampignons (ca. 6-7 Stück)
Stiele auf den Champignons vorsichtig herausbrechen und in kleine Würfel schneiden. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln, mit Salz und Pfeffer würzen. Champignonkappen mit der offenen Seite nach oben in die Auflaufform legen.
- kleingewürfelte Champignonstiele
- 1 mittelgroße Zwiebel, in feinen Würfeln
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Etwas Öl in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen und Champignonsstiele, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Abkühlen lassen.
- 200 g Natur-Frischkäse
- 100 g Reibekäse nach Wahl, ich hatte eine Mischung aus Cheddar und Irländer
- 1 TL Tomatenmark
Käsesorten mit dem Pfanneninhalt vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Üppig in die Champignons füllen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit etwas Chiliflocken oder Pul Biber bestreuen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Champignons 30 Minuten backen. Mit etwas frischer Petersilie, Schnittlauch oder Kresse bestreuen und servieren.
meine Tips:
meine Tips:- statt Natur-Frischkäse kann man auch eine Sorte mit Kräutern, Chili oder anderen Aromen wählen
