Als ich die Zutatenliste für diese Würzkruste las, dachte ich zuerst an eine BBQ-Sauce. Besonders aber der Honig hat mich neugierig gemacht und ich wurde nicht enttäuscht. Die Kartoffelecken sind würzig, leicht süß und gleichzeitig pikant und haben uns ausgesprochen gut geschmeckt. Dazu einfach ein Quark-Crème fraîche-Dip mit etwas Schnittlauch und ein Gurkensalat - perfekt für ein fleischloses Abendessen. Aber auch als Beilage zu Kurzgebratenem machen sie sich sehr gut.
- 800 g kleine, festkochende Kartoffeln
Zuaten für die Würzkruste
- 5 EL flüssiger Honig
- 2 gehäufte EL Tomatenmark
- 4 EL Olivenöl
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel, in sehr feinen Würfeln
- 2-3 Knoblauchzehen, gepreßt
- Nadeln eines Rosmarinzweigs, grob gehackt, alternativ einen gestrichenen TL getrockneten
- 1 gehäufter TL Oregano
- 1 gehäufter TL Majoran
- 1 gestrichener TL Piment d`Espelette, Pul Biber oder Chiliflocken
- 1 TLSalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Muskat, frisch gerieben
Die Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel mischen. Kartoffeln zugeben und gründlich vermischen, bis die Kartoffelecken von der Marinade ummantelt sind. Natürlich kannst Du die Kräuter auch austauschen, mehr oder weniger Chili nehmen... schmeck die Sauce einfach ab, sie sollte ordentlich Pfiff haben und pur schon lecker sein.
Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffelecken so darauf verteilen, daß sie möglichst einzeln liegen.
Im Backofen bei 200°C Umluft 25 Minuten backen, dann wenden, mit groben Meersalz wie z.B. Fleur de Sel bestreuen und weitere 25 Minuten backen. Backofen auf 230°C Umluft hochstellen und die Kartoffelecken ca. 5 Minuten mit Sichtkontakt backen, bis sie schön goldbraun sind.
Rezeptinspiration: chefkoch.de
