Champignons sind so herrlich vielseitig und schmecken nicht nur gebraten oder roh, sondern auch gekocht wie in diesem Salat. Das Geheimnis ist, daß sie gerade eben abgetropft heiß in das Dressing kommen und wunderbar die Aromen aufnehmen.
Zutaten & Zubereitung
Mit Knoblauch und Zitronensaft sollte nicht gespart werden, das Dressing kann ruhig ordentlich überwürzt schmecken, das gibt sich nach der Ziehzeit.
Der Salat ist eine schöne Beilage zum Beispiel zum Grillen, geht auch prima als Antipasti durch oder als Sattmachersalat mit einem Butterbrot.
Zutaten & Zubereitung
- 75 ml neutrales Öl , z.B. Raps oder Sonnenblume
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Oregano, getrocknet
- 3 EL Zitronensaft
- 3 Knoblauchzehen oder eine Solozehe chinesischer Knoblauch, gepreßt
- 1 rote Chilischote, auf Wunsch entkernt, in feinen Würfeln
- 5 gehäufte EL frische Kräuter, fein gehackt (zum Beispiel Dill, Schnittlauch, Petersilie kraus / glatt, Basilikum, Pfefferminze, Bohnenkraut)
Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.
- 400 g kleine, weiße oder braune Champignons; wenn sie größer sind, halbieren
Champignons im Ganzen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- 100 g Möhre, in feinen Julienne-Steifen
Nach 10 Minuten Kochzeit der Champignons die Möhrenstreifen in den Topf geben und weitere 2 Minuten mitkochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen und heiß zum Dressing geben. Gut vermischen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen, gern auch bis zum nächsten Tag zugedeckelt im Kühlschrank.
