Dieser Kuchen schmeckt fast wie im blau-gelben Möbelhaus, aber ohne unnötige Zusatzmittelchen und sooooo oberzuckerbäckerlecker !
Zutaten für die Böden
- 8 Eier, davon das Eiklar (Größe M)
- 200 g Zucker
- 200 g gemahlene Mandeln
Eier trennen. Wenn Ihr zwei Springformen mit 26 cm Durchmesser habt, alle Eiweiß steifschlagen, Zucker einrieseln lassen, dann die Mandeln unterheben. Zwischen Boden und Rand der Springformen Backpapier einklemmen, die Masse auf beide gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Bei 175°C Umluft 20 Minuten backen. Wenn Ihr nur eine Springform habt, jeweils die Hälfte der Zutaten verarbeiten und die Böden nacheinander backen. Mit einem Messer vom Rand lösen und vollständig auskühlen lassen.
Zutaten für die Creme
- 200 g Sahne
- 100 g Zucker
- 8 Eigelbe
- 150 g weiche Butter
Die Sahne mit dem Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. 1/3 der Sahne und die Eigelbe mit einem Schneebesen kräftig verquirlen. Alles zu der übrigen Sahne geben und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten erhitzen, bis die Masse dicklich wird. In eine Schüssel füllen, sofort Frischhaltefolie auf die Oberfläche geben, damit sich keine Haut bildet. Vollständig auskühlen lassen.
Butter 8 Minuten schaumig aufschlagen, dann löffelweiße die Eiersahne unterrühren. 1/3 der Creme auf den untertesten Boden streichen, den anderen Boden auflegen und die restliche Creme darauf und an den Rändern verstreichen.
50 g Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, auskühlen lassen und auf die Creme geben. Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht kaltstellen.
