Krautsalat muß für mich eigentlich einen Tag lang durchziehen, um so richtig Geschmack zu bekommen. Nicht so dieser, denn zarter Spitzkohl und eine heiße Marinde, die eingeknetet wird, machen den Salat in kürzester Zeit verzehrbereit. Bei den Mengen seid flexibel, ein paar Gramm mehr vom Kohl, Paprika oder Möhre machen überhaupt nichts.
Zutaten
- 400 g Spitzkohl, entstrunkt gewogen, in feinen Streifen
- 150 g Paprika, rot und/oder gelb, in feinen Streifen
- 150 g Möhre, grob geraspelt
- 1 Zwiebel, in feinen Würfeln
Zutaten in eine große Schüssel geben.
Zutaten für die Marinade
- 100 g Essig, z.B. Kräuter-oder Apfelessig
- 50 g neutrales Öl, z.B. Sonnenblumen-oder Rapsöl
- 50 g Zucker
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zutaten in einem kleinen Topf aufkochen und heiß über das Gemüse geben. Mit den Händen kräftig eine Minute durchkneten. In eine passende Schüssel umfüllen und eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wer mag, gibt noch feingehackte Petersilie oder Schnittlauchröllchen zu.
