Endlich hat meine Jahreszeit angefangen, ich liebe den Herbst mit all seinen Farben, seinem Mix aus Spätsommer - und Sauwettertagen und unserem Jahresurlaub, den wir wieder in Wien bei unseren Herzmenschen verbringen werden.
Zutaten & Zubereitung 
Den Startschuß hier im Blog gibt traditionell eine Kürbissuppe, diesmal eine herzhaft-pikante und fruchtige Variante, denn im Supermarkt lagen direkt neben dem Kürbis pralle Bio-Orangen und bettelten förmlich darum, im Einkaufswagen zu landen. Curry und Chili machen aus der Suppe einen richtig wohligen Seelenwärmer, mit der ich den Herbst begrüßen möchte.
Schau Dir auch mal die Rezepte aus den letzten Jahren an wie zum Beispiel die ofengeröstete Hokkaido-Kürbissuppe oder die Kürbis-Kartoffel-Parmesansuppe oder das Kürbis-Süßkartoffel-Rahmsüppchen.
- 1 EL neutrales Öl wie Raps oder Sonnenblume
- 1 Gemüsezwiebel, in ca. 1 cm großen Würfeln
- 1 TL Salz
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel mit Salz darin bei etwas reduzierter Hitze langsam anschwitzen.
- 1 kleiner Butternutkürbis, geschält und entkernt ca. 500 g Fruchtfleisch, in groben Würfeln
Kürbis zugeben und kurz mitbraten.
- Saft und 1 TL Abrieb einer großen Bio-Orange (ca. 150 ml)
- 150 ml Kokosmilch
- 150 ml Rinder - oder Kalbsfond, alternativ Gemüsefond
- 1 TL Pul Biber oder Chiliflocken
- 1 TL Currypulver
Alles zugeben, aufkochen und mit aufgelegtem Deckel auf kleiner Flamme weichkochen, das dauert ca. 20 Minuten. Suppe pürrieren und abschmecken; ich habe noch etwas Salz, Pul Biber und einen Spritzer Zitrone genommen.
- 2 frische, feine Bratwürste (ca. 250 g)
Bratwurstbrät in kleinen Kugeln aus dem Darm drücken und in wenig Öl rundherum anbraten, bis sie ordentlich Farbe haben. Zur Suppe geben und mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen, gern länger und auch über Nacht. Die Bratwurstbällchen geben noch Geschmack an die Suppe ab.
meine Tips:- wer eine Currypaste zu Hause hat, kann die auch sparsam dosiert statt des Currypulvers verwenden
- statt Butternut kann man auch jede andere Kürbissorte verwenden
- statt der getrockneten Chiliflocken kann man auch eine frische Schote verwenden
- wer mag, schwitzt zusammen mit der Zwiebel noch eine fein gehackte Knoblauchzehe an
- die Kokosmilch kann man auch durch Fond ersetzen
- statt der Bratwurstbällchen kann man auch Hack krümelig anbraten und zur Suppe geben
- wer komplett auf Fleisch verzichten möchte, nimmt Gemüsefond und gibt hinterher zum Beispiel etwas zerbröselten Feta hinzu
