Gefüllte Champignons standen schon lange nicht mehr auf dem Speiseplan, aber da sich 34 Grad ankündigten, waren sie ruckzuck als Abendbrot zu einem grünen Salat in meinem Kopf und auf dem Tisch.
Die Champignons schmecken direkt heiß aus dem Backofen, lauwarm (so mögen wir sie am Liebsten) oder auch gut durchgekühlt. Man kann sie prima vorbereiten, indem man sie füllt und die Auflaufform bis zur Zubereitung im Kühlschrank abgedeckt parkt; das kann man gut morgens für abends oder abends für den nächsten Mittag/Abend machen.
Zutaten & Zubereitung
- 400 g mittelgroße Champignons, gern braune, bei mir waren es 10 Stück
Stiele auf den Champignons vorsichtig herausbrechen. Den Boden einer Auflaufform mit Olivenöl bedecken, mit Salz und Pfeffer würzen; mit dem Olivenöl braucht man nicht zu geizen, denn es gibt zusammen mit der Flüssigkeit, der aus den Champignons austritt, einen herrlichen Sud zum Tunken. Champignonkappen mit der offenen Seite nach oben in die Auflaufform legen.
Achtung! Nicht wundern, das Olivenöl wird zuerst komplett von den Champignons ausgesogen, aber beim Backen wieder abgegeben.
Achtung! Nicht wundern, das Olivenöl wird zuerst komplett von den Champignons ausgesogen, aber beim Backen wieder abgegeben.
- 1 mittelgroße Zwiebel, in feinen Würfeln
- 1 mittelgroße Möhre, fein geraspelt
- Champignonstiele, fein gewürfelt oder fein geraspelt
- 1/2 TL Salz
Etwas neutrales Öl wie Raps oder Sonnenblume in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen und Gemüse darin anschwitzen.
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Harissapulver oder ein anderes Gewürz nach Wahl, sehr gut passen Chiliflocken, Pul Biber oder eine orientalische Gewürzmischung
Gewürze untermischen, Pfanne von der Flamme nehmen und in eine Schüssel zum Abkühlen geben. Kräftig abschmecken, evtl. braucht es noch etwas mehr Gewürz oder Salz.
- 150 g Natur-Frischkäse
- 75 g Reibekäse nach Wahl, ich hatte Emmentaler
Käsesorten in die Schüssel geben und alles gründlich vermischen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme üppig in die Champignons füllen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit ein bißchen Gewürz bestreuen. Ich habe noch etwas Harissapulver genommen, das ich kurz vor dem Backen drübergestreut habe, deswegen fehlt es noch auf dem nächsten Foto.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Champignons 30 Minuten backen. Nach Belieben mit etwas Dekogrün wie gehackte Petersilie, Schnittlauch, Kresse oder wie bei mir mit Basilikum bestreuen und servieren.
meine Tips:- statt Natur-Frischkäse kann man auch eine Sorte mit Kräutern, Chili oder anderen Aromen wählen
- statt Harissapulver kann man auch Paste benutzen, hier vorsichtig mit der Dosierung rangehen
