Meine liebe Kollegin Antonella - einen Kopf kleiner als ich, aber mindestens doppelt soviel Temperament! Kein Wunder, denn sie hat italienische Wurzeln am Stiefelabsatz meines Herzlandes. Zu einer Grillmittagspause auf der Dachterrasse unserer Firma brachte sie eine große Platte dieser Köstlichkeit mit und ich habe sie natürlich gleich gefragt, wie sie es zubereitet hat. Im Gegensatz zu meiner Variante schält sie die Paprika, da sie ihr im Backofen immer verbrennt ;o)
Zusammen mit weiteren Zutaten schmort sie alles in einer Pfanne und mir hat diese Zubereitung sehr gut gefallen. Das Ergebnis ist zum Reinlegen!
Zutaten & Zubereitung
- 4 Paprika, bunt gemischt
Paprika an den Vertiefungen auseinanderschneiden (s. Tips), entkernen und mit einem Sparschäler schälen. Wenn hier und da etwas Schale hängenbleibt, ist das nicht schlimm. Stücke der Länge nach in ca. 3 cm lange Streifen schneiden.
- 1 große Zwiebel, geschält, halbiert und in 0,5 cm breite Segmente geschnitten
- 3 EL Tomatenpolpa oder 1 Fleischtomate, grob geraspelt, so daß nur die Schale zum Entsorgen übrigbleibt
- 2 Knoblauchzehen, gepreßt oder fein gehackt
- 1 gehäufter EL feine Kapern
- 75 g Olivenöl
- 1 TL Salz
Alle Zutaten in eine mittelgroße, beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Auf mittlerer Hitze dann ca. 15 bis 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren ohne Deckel sanft schmoren, bis alles schön weich ist; es soll keine Farbe annehmen.
- 2 EL Kapernsud
- 1 EL Zitronensaft
Mit Kapernsud und Zitronensaft würzig abschmecken, evtl. brauchst Du auch etwas mehr und auch noch etwas Salz. Abkühlen lassen und dann entweder anrichten oder bis zum nächsten Tag im Kühlschrank durchziehen lassen, was ich sehr empfehle. Vor den Servieren rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, denn es schmeckt am Besten bei Zimmertemperatur und das Olivenöl verflüssig sich dann auch wieder.
meine Tips:- Paprika läßt sich in den Vertiefungen schlecht schälen, daher schneide ich sie direkt da auseinander, um den Sparschäler gut ansetzen zu können
- wenn Du noch Kräuter nach dem Auskühlen untermischen möchtest, nimm etwas frisch gehackte, glatte Petersilie oder Basilikum in feinen Streifen
- vor dem Anrichten auf einer Platte als Unterlage Büffelmozzarella in Scheiben oder zerzupfte Burrata auslegen oder auch einen Spiegel aus Ricotta verstreichen, dazu ein bißchen Brot und Du schwebst im Antipastihimmel
- mische noch Mozzarellabällchen drunter, das macht sich besonders gut auf einem Buffet oder zu einem Grillabend
- wer Oliven mag, kann auch noch ein paar in Scheiben oder kleinen Stücken druntermischen
