Obwohl sich der Frühling aktuell von seiner Sonnenseite zeigt, war mir nochmal nach einem Schmorkohlgericht. Gegart in nur einem Topf bzw. Pfanne oder Bräter ist der Jägerkohl mit Kartoffeln eine einfache Sache, die man gut vorkochen und am nächsten oder übernächsten Tag erwärmt genießen kann.
Klassischweise werden bei einem One Pot Gericht alle Zutaten gleichzeitig in den Topf gegeben, aber auch dieses Rezept, bei dem sie nacheinander in den Topf wandern, geht ruckzuck.
Zutaten & Zubereitung
für 3 bis 4 Portionen
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, in feinen Würfeln
Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder Bräter, zu der/dem es einen Deckel gibt, erhitzen und Hackfleisch darin krümelig anbraten. Sobald es zerteilt ist, Zwiebel und einen TL Salz zugeben und braten, bis das Hack leichte Röstspuren bekommt und die Zwiebel weich ist.
- 1 mittelgroßer Spitzkohl, entstrunkt, in Streifen oder Flecken geschnitten
Spitzkohl zugeben und mitbraten, bis er zusammengefallen ist.
- 300 g Champignons, am Besten braune, geviertelt
- 400 g festkochende Kartoffeln, geschält, in mundgerechten Stücken
Champignons und Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- 1 gehäufter EL Weizenmehl, Type 405
- 1 gehäufter EL Tomatenmark
- 1 gehäufter EL mittelscharfer Senf
Mehl, Tomatenmark und Senf zugeben und unterrühren.
- 400 g Kalbs - oder Gemüsefond
- 400 g Wasser
Flüssigkeiten zugeben, aufkochen, Hitze reduzieren, so daß es noch leicht köchelt. Zugedeckelt 25 Minuten köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen und nochmal 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt. Nochmals mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Worcestershiresauce abschmecken.
meine Tips:- ich empfehle, den Jägerkohl bis zum nächsten Tag im Kühlschrank durchziehen zu lassen und ihn dann langsam zu erwärmen
- zum Servieren gern einen Klecks Saure Sahne oder Crème fraîche dazugeben
- statt Kartoffeln kannst Du auch separat gegarte Nudeln oder Reis nach der Schmorzeit untermischen
