Während einer hier im Greenwaycastle rohe Zwiebeln über alles liebt, ist eine da eher zurückhaltend. Sind sie jedoch gepickelt oder mariniert, lieben wir sie beide und so habe ich mal wieder eine neue Version ausprobiert.
Schön süß-sauer und mit einer leichten Schärfe passen sie zu vielen Sachen wie Burgern oder Gegrilltem, belegten Broten, Salaten oder wie bei uns zu Tomatenschnitten. Mein Zwiebelliebhaber fischt sie direkt aus dem Glas und inhaliert sie pur von der Gabel...
Zutaten & Zubereitung 
- 200 g weiße Zwiebeln, geschält gewogen, in dünne Scheiben gehobelt
- 2 gehäufte EL Senfkörner
- 1 gehäufter TL Chiliflocken oder Pul Biber
Zwiebelringe vereinzeln und mit übrigen Zutaten in einer Schüssel mischen. In ein Schraub - oder Bügelglas von 750 ml Inhalt geben.
- 200 g Apfelessig, gern naturtrüb
- 200 g Wasser
- 100 g Honig
- 1 TL Salz
Zutaten in einem kleinen Topf bis kurz unter den Siedepunkt erhitzen und über die Zwiebeln in das Glas geben. Kurz warten und dann die Zwiebeln runterdrücken. Die Zwiebeln müssen komplett bedeckt sein; sollte die Flüssigkeit nicht ausreichen, dann füge noch etwas Wasser hinzu. Ich beschwere die Zwiebeln immer mit einem Miniteller, damit sie unter der Flüssigkeit blieben; es geht auch geknüllte Frischhaltefolie.
Zudeckeln und mindestens 24 Stunden ziehen lassen. Zum Genießen aus dem Sud heben und darauf achten, daß man auch die knackigen Senfkörner, die sich gern am Boden absetzen, erwischt.
meine Tips:
Zudeckeln und mindestens 24 Stunden ziehen lassen. Zum Genießen aus dem Sud heben und darauf achten, daß man auch die knackigen Senfkörner, die sich gern am Boden absetzen, erwischt.
meine Tips:- die Zwiebeln halten sich einige Zeit im Kühlschrank; wenn Du welche entnimmst, dann immer nur mit einer sauberen Gabel oder Löffel
- alternativ zu weißen Zwiebeln kannst Du natürlich auch rote nehmen, dann bekommst Du schön rosé/pinkfarbene Zwiebeln
