Schmalz muß nicht immer tierisch sein, zumal es ja auch nicht das Gesündeste ist. Grundsätzlich finde ich es gut, daß man vom Tier alles verwertet und esse auch gern Schweineschmalz mit Grieben, aber diese vegane Variante steht tierischen Schmalz in nichts nach und schmeckt herrlich auf frischem Brot.
Zutaten
Zutaten
- 30 ml Rapsöl, ersatzweise Sonnenblumenöl
- 1 Zwiebel, in feinen Würfeln
- 1 Apfel, geschält, in feinen Würfeln
- 1/2 - 1 Chilischote, entkernt und in feinen Würfeln
- 1 TL Oregano oder andere getrocknete Kräuter nach Wahl
- 200 g Kokosöl
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel anschwitzen. Apfel und Chili dazugeben und auf mittlerer Hitze schmoren, bis die Apfelwürfel schön weich sind und die Zwiebel etwas Farbe genommen hat. In einem kleinen Topf das Kokosfett zergehen lassen, von der Flamme ziehen und den Pfanneninhalt unterrühren. In ein Schraub- oder Bügelglas abfüllen und offen abkühlen lassen.
Während das Schmalz erstarrt, gelegentlich mit einem Löffel umrühren, damit sich nicht alles am Boden absetzt. Im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Verzehr herausholen, damit es streichfähig wird. Auf Brot mit etwas Salz bestreut genießen.
