Pellkartoffeln und die Bewohner des Greenwaycastle, das ist etwas, was einwandfrei zusammenpaßt. Wir essen sie sehr oft und mögen dazu gern Quark und ich möchte Euch ein Rezept an die Hand geben, wie man Quark so richtig schön cremig bekommt und ihn dann aufpeppen kann. Beim Quark mische ich immer 2/3 Magerquark mit 1/3 Sahnequark, das bleibt aber Euch natürlich überlassen, es schmeckt auch komplett aus einer Sorte. Für eine leichte Säure mische ich etwas Crème frâiche drunter.
Zutaten
- 375 g Quark
- 25 g Crème fraîche
- 25 g Mineralwasser mit Kohlensäure
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät mit
Rührbesen oder in der Küchenmaschine mit Schneebesen 5 Minuten cremig
rühren. Das ist schon das ganze Geheimnis und Ihr werdet überrascht sein, wie cremig der Quark wird. Er läßt sich auch zu einem süßen Dessert verwenden.
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Variante 1 ~ Radieschenquark mit Schnittlauch
Zutaten
- 1 Rezept Quarkmasse
- 1 gestrichener TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Radieschen, geputzt und in feinen Stiften
- 1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
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Variante 2 ~ Gurke-Paprika-Quark mit Dill
Variante 2 ~ Gurke-Paprika-Quark mit Dill
Zutaten
- 1 Rezept Quarkmasse
- 1 gestrichener TL Salz
- etwas Pfeffer
- 1/2 TL Pul Biber oder Chiliflocken
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote oder gelbe Paprika, in feinen Würfeln
- 1/2 Salatgurke, geschält, entkernt, in feinen Würfeln (ich lasse etwas Schale dran)
- 2 EL frischer Dill, fein gehackt
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Dazu gibt es bei uns Pell- oder Folienkartoffeln, die Quarkvarianten schmecken aber auch köstlich zu Fladen- oder Weißbrot. Wer mehr Gemüse im Quark mag, halbiert die Quarkmasse für eine Variante.
Das Grundrezept kann natürlich beliebig abgewandelt werden. Es schmeckt z.B. auch kleingebröselter Feta, kurz angeschmorter Spinat, Knoblauch, geriebene Möhren, sämtliche Kräutersorten und ganz viele andere Sachen sehr lecker zur Quarkmasse - experimentiert doch selbst ein bißchen ;o)
