We call it a Klassiker! Genau wie der in den 80/90ern unumgängliche Partyknaller Käse-Lauch-Suppe gab es auch diese Suppe immer mal wieder und in den letzten Jahren ist sie irgendwie in Vergessenheit geraten zwischen Bowls, Overnight Oats und sonstigem Hipstermampf. Und Schmelzkäse geht ja sowieso gar nicht, voll ungesund und so.
Weil ich auf all das pfeife, stand sie mal wieder auf dem Speiseplan und sie ist lecker wie eh und je: die Pizzasuppe. Keine Ahnung, warum sie diesen Namen hat, sind doch nur wenige Verdächtige einer üppig belegten deutschen Pizza bei den Zutaten dabei.
Die Suppe eignet sich hervorragend als Partyfutter, da man sie leicht in einer großer Menge ein bis zwei Tage vorher produzieren kann.
Zutaten
Zutaten
- 2 EL Öl
- 600 g Rinderhackfleisch
- 100 g Rauchwurst wie Mettenden, Kabanossi, Pfefferbeißer oder andere würzige Wurst, in 0,5 cm dicken Scheiben
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin grobkrümelig anbraten. Sobald es zerkrümelt ist, Wurst dazgugeben und mitbraten, bis alles schön Farbe hat. Parallel dazu schon das Gemüse in einem großen Topf anbraten.
- 2 EL Öl
- 100 g = 2 Zwiebeln, in feinen Würfeln
- 200 g = 2 rote Paprika, in Würfeln
- 250 g braune Champignons, in 0,5 cm dicken Scheiben oder geviertelt/ geachtelt je nach Größe
- 1 kleine Dose = 140 g Mais, abgetropft
- 1 TL Salz
Öl im Topf erhitzen. Gemüse und Salz zugegeben und 10 Minuten unter rühren anbraten.
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 2 TL italienische Gewürzmischung oder Pizzagewürz
- 3 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
- 1 rote milde Chilischote, in feinen Würfeln
Zutaten zugeben und kurz mitbraten.
- 400 g stückige Tomaten
- 500 ml Wasser
Zutaten zugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.
- 200 g Sahne-Schmelzkäse
Schmelzkäse zugeben, unter Rühren schmelzen lassen und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich koche die Suppe immer einen Tag im Voraus und lasse sie über Nacht kaltgestellt durchziehen, dann schmeckt sie so richtig rund. Mit etwas Petersilie und Reibekäse servieren.
