überbackenes Schweinefilet mit Curry-Ananas-Zwiebelgemüse

Auf irgendwas mit Sauce zum Auftunken habe ich vergangenes Wochenende Lust gehabt, und auf irgendwas mit Schweinefilet. Herausgekommen ist dieses feine Rezept, das man auch gut auf einem tiefen Blech oder einem großen Bräter für eine Party zubereiten könnte.

Zutaten
für 3 bis 4 Personen

• 600 g Schweinefilet, in 2 cm dicken Scheiben

Schweinefilet salzen und pfeffern und von beiden Seiten kurz scharf in etwas Butterschmalz anbraten. In eine Auflaufform geben.

• 1 Gemüsezwiebel, in groben Würfeln oder Schnitzen
• 4 Scheiben frische Ananas, alternativ Dosenware, in Würfeln
• 1 gehäufter TL Currypulver
• 1 TL Paprika, edelsüß

Pfanne nicht ausspülen, sondern direkt Zwiebel mit 1 TL Salz darin anbraten, bis sie glasig ist. Ananas zugeben und kurz mitbraten, bis alles leicht Farbe hat. Curry und Paprika untermischen, kurz mitbraten und dann den Pfanneninhalt auf und etwas unter die Schweinefilets geben.

 Zutaten für Sauce

• 300 ml Sahne
• 1 gehäufter TL Tomatenmark
• 75 g Reibekäse

Pfanne nicht ausspülen, direkt die Sahne hineingeben und aufkochen. Tomatenmark und Reibekäse zugeben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf das Filet geben.

Auflaufform in Alufolie einwickeln oder wenn Deckel vorhanden zudeckeln und entweder kaltstellen (gern bis zum nächsten Tag) oder direkt weiterbacken. Auflauf auf einem Rost in der Mitte des Backofens bei 180°C Umluft ca. 30-35 Minuten backen, bis es kräftig blubbert, dann die Alufolie bzw. den Deckel entfernen.

• 75 g Reibekäse

Käse in Häufchen auf die Filets geben und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Kurz die Grillfunktion oder Oberhitze zuschalten, und backen, bis alles goldgelb ist.

Dazu schmeckt hervorragend ein grüner Salat und etwas Baguette zum Auftunken der Sauce oder auch Reis oder Nudeln.

Meine Tips:

• wenn Du keine Ananas magst, probiere es mit Pfirisch oder Aprikose
• ich hatte als Käsesorte Cheddar, würde aber beim nächsten Mal ruhig eine kräftigere Sorte wie z.B. Bergkäse verwenden, grundsätzlich kannst Du jede Sorte nehmen, die Du gern magst
• anstatt des Schweinefilets kannst Du auch Hähnchen- oder Putenfilet nehmen