gefüllte Backofen-Champignons mit Hack-Lauch-Käsefüllung

Wer kennt sie nicht, die 80/90er Partysuppe mit Hack, Lauch und Käse und mal ehrlich, wer mag sie nicht, auch heute noch? Ich habe die typischen Verdächtigen Zutaten einfach in eine Füllung für Champignons gepackt und muß sagen, daß das erstaunlich gut paßt und köstlich ist.

Die Füllung reicht für ca. 8 bis 10 große Champignons, ich hatte bei 400 g genau 7 Stück und habe den kleinen Rest der Füllung einfach am nächsten Tag auf Brötchen gestrichen und im Backofen gebacken - köstlich.

Zutaten & Zubereitung

• 2 EL neutrales Öl wie Sonnenblume oder Raps
• 250 g gemischtes Hackfleisch oder ein anderes nach Wahl

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Hack darin feinkrümelig anbraten, bis es schön Farbe hat, dabei mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, gern auch mit Paprika oder Curry.

• 250 g Lauch = 1 mitteldicke Stange, der Länge nach geviertelt, in 1 cm großen Stücken

Lauch zum Hack geben und mit anbraten, bis der Lauch weich ist. Masse in einer Schüssel abkühlen lassen.

• 200 g Schmand
• 100 g Reibekäse
• 1 gehäufter TL körniger Senf

Zutaten in die Schüssel zum Hack geben und alles gründlich vermischen. Dieses kann man gut schon am Vortag vorbereiten und kaltstellen, dann zieht es schön durch.

Den Boden einer Auflaufform mit Olivenöl bedecken, leicht mit Salz und Pfeffer und nach Belieben Pul Biber oder Chiliflocken würzen.

• 400 g große Champignons, ca. 7 Stück, bevorzugt braune
  

Stiele der Champignons vorsichtig entfernen und Lamellen mit einem Löffel herausschaben, so paßt mehr Füllung hinein. Üppig mit der Hackmasse füllen und in die Auflaufform setzen. Nicht wundern, die Champignons saugen zuerst das Öl auf, geben es beim Backen aber wieder ab und es entsteht ein köstlicher Sud zum Tunken. Und wie schon gesagt: bei 400 g Champignons bleibt etwas Füllung übrig, s. Tips.

• 50 g Reibekäse

Auf jeden Champignon einen Kleck Käse geben; wenn etwas neben die Champignons fällt, umso besser ;o)

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und Auflaufform auf einem Rost in der Mitte des Backofens ca. 25 - 30 Minuten backen, bis der Käse eine schöne Kruste gebildet hat. 

meine Tips: 

• die Füllung kann man auch prima auf Brot, Brötchen oder Toast streichen und dann im Backofen backen, allerdings braucht das dann nicht so lang und nur ca. 15 bis 20 Minuten und auch kalt als Aufstrich schmeckt sie sehr gut
• die Champignons schmecken heiß, lauwarm oder kalt und auch am nächsten Tag noch sehr lecker 
• wir essen dazu am liebsten ein Baguette oder Weißbrot, mit dem man den Sud auftunken kann, es paßt auch Reis und ein grüner Salat
  
• die Stiele der Champignons hacke ich klein, friere sie ein und benutze sie für das nächste Schmorgericht