One Pot Pasta mit Spinat & Speck

Einmal durch den Kühlschrank gefräst und zwei Stücke Parmesan gefunden - ja, wer hat die denn gekauft und dann nicht verbraucht?
Auf der Suche nach einer Verwertung fiel mir auf, daß ich schon ewig kein One Pot Pasta mehr gekocht habe. Und das, wo One Pot Pasta so flott geht und die Nudeln sich gleich beim Kochen herrlich mit den Aromaten vollsaugen und das Ganze schön cremig wird, da die Nudelstärke die Sauce bindet.

Ruckzuck steht wieder mal ein absolutes Soulfoodgericht auf dem Tisch... oder wird von einem großen Teller direkt auf dem Sofa im Schneidersitz verspeist... ;o)

Zutaten
für 3-4 Personen

• 100 g durchwachsener Speck (Bacon), in Würfeln oder Streifen oder Kochschinken
• 1 Gemüsezwiebel oder 2-3 normale Zwiebeln, halbiert und in schmale Segmente geschnitten
• 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt, ich nehme eine Solozehe chinesischer Knoblauch
• 1 TL Pul Biber oder Chiliflocken nach Belieben

Einen Schuß Öl in einer beschichteten Pfanne, zu der es einen Deckel gibt, erhitzen. Speck darin anbraten, bis er leicht Farbe nimmt. Zwiebel zufügen und ebenfalls anbraten, bis sie leicht Farbe nimmt. Knoblauch und wenn gewünscht Pul Biber zugeben und kurz mitbraten, der Knoblauch darf auf keinen Fall Farbe bekommen. 

• 250 g Pasta nach Wahl, ich hatte Barilla Maccheroni n.44 
• 250 g Babyspinat
• 300 ml Milch
• 500 ml Wasser
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Zutaten in die Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren aufkochen, Hitze reduzieren und mit aufgelegtem Deckel garen, bis die Pasta eben al dente ist; die Kochzeit hängt stark von der verwendeten Pastasorte ab. Dabei von Zeit zu Zeit umrühren, damit nichts anhängt. Einige beklagen, daß die Pasta bei dieser Kochvariante zu matschig wird, das kann ich nicht bestätigen. Es kommt wirklich darauf an, die Pasta nicht zu lang zu garen.

• 100 g grob geraspelter Parmesan

Parmesan untermischen und schmelzen lassen; nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

One Pot Pasta mit Hähnchen, Champignons, Paprika und Tomate

Herrlich tomatig, würzig und cremig kommt diese One Pot Pasta daher. Wenn man erstmal alle Zutaten geschnibbelt hat, geht es raztfatz und ein Portion allerfeinstem Soulfood steht auf dem Tisch, die ungefähr für 3-4 Personen reicht.

Zutaten

• 250 g Pasta nach Wahl, ich nehme zum BeispielTortiglioni 
• 300 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen oder Würfeln (ich nehme gern Innenfilets)
• 1 Zwiebel, in Würfeln
• 1 rote Paprika, in feinen Streifen
• 1 Fleischtomaten, in Würfeln
• 150 g Champignons, bevorzugt braun, in Scheiben
• 2 Knoblauchzehen, gepreßt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 gehäufter TL getrocknete Kräuter nach Wahl, z.B. Oregano und Basilikum oder eine Mischung
• 1 gestrichener TL Salz
• etwas Pfeffer
• 1 gehäufter TL Hühner-oder Gemüsebrühpulver
• 1 Becher = 200 g Sahne, aufgefüllt in einem Meßbecher mit Wasser auf 750 ml

Alle Zutaten in einen beschichteten Topf oder in eine Pfanne mit Deckel geben.

Aufkochen lassen, dann Hitze etwas reduzieren und unter gelegentlichem Umrühren ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist und die Pasta den gewünschten Gargrad erreicht hat. Je nach Pastasorte evtl. noch etwas Wasser zufügen. Wenn es zu flüssig ist, den Deckel beiseite legen und offen einkochen.

• 50 g Parmesan, gerieben

Parmesan unterrühren, abschmecken und nach Belieben mit noch mehr Parmesan bestreut servieren.

One Pot Pasta mit Brokkoli und/oder Blumenkohl und Käsesauce

One Pot Pasta ist wirklich eine tolle Sache. Alle Zutaten kommen zusammen in einen Topf und in kürzester Zeit hat man eine Portion leckerster Nudeln auf dem Tisch und in den Bäuchen.

Zutaten

• 250 g Nudeln nach Wahl,  ich hatte kleine Muscheln
• 250-300 g Brokkoli oder Blumenkohl (oder gemischt), in kleinen Röschen
• 3 Knoblauchzehen, gepreßt
• 1 EL Butter
• 100 g Sahne-Schmelzkäse
• 200 g flüssige Sahne, aufgefüllt mit Wasser auf 800 ml
• 2 leicht gehäufte TL Gemüse-oder Hühnerbrühpulver
• 1 gestrichener TL Pul Biber oder Chiliflocken
• etwas Pfeffer

Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen.

Hitze reduzieren und mit aufgelegtem Deckel 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und an umrühren. Köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

• 100 g geriebener Parmesan

Parmesan unterrühren und servieren. Wer Fleisch vermißt, schnibbelt ein bißchen Kochschinken oder Kasseler dazu ;o)

One Pot Pasta Bolo-Style

Jetzt hat mich die Kocherei von Pasta mitsamt Sauce in nur einem Topf oder Pfanne auch erreicht. Was mir gut gefällt ist, daß sich die Nudeln gleich mit dem Geschmack vollsaugen und das Ganze ein wunderbar cremige Konsistenz bekommt. Mit einem Wort: saulecker! Das Rezept ergab bei uns drei Portionen und demnächst werde ich es mal abwandeln und das Hack gegen Gemüse austauschen.

Zutaten

• 2 EL Öl
• 250 g Hack nach Wahl, ich hatte Thüringer Mett
• 1 Zwiebel, in feinen Würfeln

Öl in einer beschichteten Pfanne, zu der es einen Deckel gibt oder einem Topf, erhitzen und Hack darin krümelig anbraten. Sobald es anfängt zu knistern, Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten mitbraten.

• 300 g Spaghetti, in der Mitte durchgebrochen
• 150 g Cocktailtomaten, halbiert
• 3 ordentlich gehäufte EL Tomatenmark
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 Prise Chiliflocken oder Pul Biber
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Oregano
• 1 TL Salz
• etwas Pfeffer
• 850 ml Wasser

Zutaten zugeben, zudeckeln und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten bei aufgelegtem Deckel köcheln lassen, dabei alle 5 Minuten umrühren. Die Pasta sollte noch leicht Biß haben und die Flüssigkeit fast verdampft sein. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.