Snackwaffeln aus dem Mini-Waffeleisen

Es gibt Elektrogeräte, die möchte man eigentlich besitzen, nutzt sie aber uneigentlich viel zu wenig und sie nehmen irre viel Platz weg. So ging es mir jahrelang mit einem belgischen Doppelwaffeleisen, es wanderte von einer Stelle an die andere.

8 von 10... zwei haben es nicht auf das Foto geschafft... warum, weiß nur der Göga ;o)

Vor Kurzem entdeckte ich dann diese Mini-Waffeleisen, die es für kleines Geld gibt. Sie nehmen nicht viel Platz weg und die Waffeln mit einem Durchmesser von 10 cm sind perfekt, um sie direkt aus der Hand zu essen oder für einen Ausflug mitzunehmen. Wenn man sie nach dem Auskühlen luftdicht verpackt, werden sie herrlich weich und saftig, bleiben trotzdem locker und leicht und schmecken auch am nächsten oder übernächsten Tag richtig gut.

Zutaten & Zubereitung 

für ca. 10 Miniwaffeln (10 cm)

• 125 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• Abrieb von einer halben Bio-Zitrone

Zutaten gründlich schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. 

• 2 Eier, Gr. M

Eier nacheinander zugeben und jeweils eine Minute unterrühren.

• 60 g Weizenmehl, Type 405
• 65 g Speisestärke
• 1 gestrichener TL Backpulver

Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und löffelweise unter den Teig rühren.

• 2 EL Rum, alternativ Milch

Zuletzt den Rum unterrühren. 

Teig portionsweise im Mini-Waffeleisen ausbacken, pro Waffel benötigt man einen guten Eßlöffel voll. Mein Waffeleisen hat eine sehr gute Beschichtung, so daß ich es nicht einfetten muß.

Waffeln auf einem Gitter oder Rost etwas auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und direkt genießen oder nach dem kompletten Auskühlen für später luftdicht verpacken.

meine Tips:

• den Teig kann man gut ein bis zwei Stunden im Voraus zubereiten und bis zum Abbacken im Kühlschrank parken
• wer kein Mini-Waffeleisen hat, kann den Teig natürlich auch in jedem anderen Waffeleisen ausbacken
• Rum kaufe ich immer als Miniflaschen im Kassenbereich des Supermarkts, sie enthalten 40 ml; die Hälfte gebe ich hier in das Rezept, denn der Rum gibt ein herrliches Aroma. Der Rum kann auf Wunsch durch Milch ersetzt werden.

Sandwaffeln

Waffeln und der Lieblingsmann, das ist eine innigliche, längjährige Verbundenheit, die weit länger andauert, als die zwischen ihm und mir. Er liebt sie in allen Variationen und zum sonntäglichen Kaffee gab es Sandwaffeln, die ganz wunderbar zart und fein sind und einen besonderen Biß durch die Speisestärke bekommen. Sie werden nach dem Auskühlen herrlich stabil und lassen sich gut aus der Hand essen.

Zutaten & Zubereitung 

für ca. 4 bis 5 Stück (belgisch dick) oder 9 bis 10 Miniwaffeln (10 cm)

• 125 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
• Abrieb von einer halben Bio-Zitrone

Zutaten gründlich schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. 

• 2 Eier, Gr. M

Eier nacheinander jeweils eine Minute unterrühren.

• 60 g Weizenmehl, Type 405
• 65 g Speisestärke
• 1 gestrichener TL Backpulver

Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und eßlöffelweise unter den Teig rühren.

• 2 EL Rum

Zuletzt den Rum unterrühren. 

Teig portionsweise auf mittlerer Hitze im Waffeleisen ausbacken, es geht ein Waffeleisen für belgische, Herz - oder Miniwaffeln.

meine Tips:

• zu den Waffeln schmeckt ein Klecks Sahne, Obst oder auch eine Kugel Eis, oder auch alles drei ;o)
• luftdicht verpackt verlieren die Waffeln zwar ihre Leichtigkeit bis zum nächsten Tag, werden aber schön saftig und lassen sich gut zum Picknick oder in die Arbeit oder Schule mitnehmen
• dennTeig kann man gut ein bis zwei Stunden im Voraus zubereiten und bis zum Abbacken im Kühlschrank parken

Knusperwaffeln

Wenn es nach dem Lieblingsmann gehen würden, gäbe es hier morgens, mittags und auch abends frisch gebackene Waffeln. Während ich eher herzhafte Sachen mag, liebt er alles Süße und Waffeln stehen da ganz oben auf seiner Liste. Einige Rezepte finden sich schon hier auf dem Blog, heute kommt noch ein Rezept dazu, bei dem die Waffeln durch die Sahne beim Abkühlen aufknuspern. Man kann die Waffeln in einem Herzwaffeleisen oder in einem für belgische Waffeln abbacken. Bei den dicken Waffeln fülle ich das Waffeleisen nicht ganz voll Teig, so sehen die Waffeln hübsch zippelig an den Rändern aus und bekommen extra viele Knusperspitzen.

Zutaten

• 125 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 2 Eier, Gr. M, getrennt
• 75 g Weizenmehl, Type 405
• 40 g Speisestärke
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 100 g flüssige Schlagsahne

Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eigelb zugeben, dann nach und nach das mit Speisestärke und Backpulver vermischte Mehl. Sahne unterrühren, zum Schluß den Eischnee unterheben.

Waffeleisen aufheizen, mit etwas Butter oder Öl auspinseln und nach und nach die Waffeln abbacken. Auf einem Rost abkühlen lassen, dabei knuspern die Waffeln auf.

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Sahne und Früchten genießen.

Übernacht-Waffeln

Waffelteig und auch Pfannkuchenteig, der am Vorteig zubereitet wird, hat den Vorteil, daß der Kleber im Mehl sich richtig gut entwickeln kann. Außerdem hat man praktischerweise den Teig schon fertig, wenn der Waffelhunger kommt. Das Rezept läßt sich sicherlich auch mit einem Handrührgerät herstellen, ich empfehle jedoch eine Küchenmaschine / Foodprocessor wie den TM oder ähnliches, damit geht es ratzfatz und alles wird prima vermischt.

Zutaten 
für 8 eckige, dicke Waffeln

• 200 g Mehl, Type 405
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 100 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Ei, Gr. M
• 125 g weiche Butter
• 250 ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft

Alle Zutaten in die Küchenmaschine füllen und auf hoher Stufe 30 Sekunden zu einem geschmeidigen Teig vermischen (TM: Stufe 6). Über Nacht zugedeckelt im Kühlschrank aufbewahren.

Am nächsten Tag Waffeleisen aufheizen, es funktioniert in einem Herzwaffeleisen oder auch in einem für Brüsseler Waffeln. Leicht ausbuttern und dann den Teig portionsweise goldbraun backen. Auf einem Rost abkühlen lassen, die Waffeln knuspern dabei leicht auf. Mit Puderzucker bestäuben und nach Lust und Laune mit Sahne, Eis und/oder Früchten genießen. 

Falls Waffeln übrigbleiben, lassen sie sich luftdicht verschlossen aufbewahrt auch gut am nächsten Tag essen.

Ameisen-Waffeln ~ Vanille-Waffeln mit Schokoladenstreuseln

Der Lieblingsmann und Waffeln, das ist eine ganz große Liebe. Ameisen dagegen sind es nicht, aber gegen ein paar Schokostreusel im Teig, die wie kleine Ameisen wirken, hat er nichts einzuwenden. Die Waffeln schmecken frisch natürlich am Besten, lassen sich aber auch gut noch am nächsten Tag essen, wenn sie luftdicht aufbewahrt worden sind. Ich habe ein Waffeleisen für dicke, eckige Waffeln und habe neun Stück herausbekommen.

Zutaten

• 120 g Weizenmehl, Typ 405
• 80 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Vanillextrakt
• 125 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 3 Eier, Gr. M
• 125 ml Milch
• 40 g Schokostreusel

Mehl, Stärke, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. In einer Rühschüssel Butter und Zucker aufschlagen, bis der Zucker sich gelöst hat und die Masse hell wird. Eier unterrühren. Dann abwechselnd Milch und Mehlgemisch nach und nach zugeben und alles zu einem homogenen Teig verrühren. Zum Schluß die Schokostreusel unterrühren.

Waffeleisen erhitzen, mit Butter auspinseln und die Waffeln nacheinander abbacken. Auf einem Rost leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut genießen.

Waffeln ohne Ei

Da haben wir doch glatt vergangenen Sonntag die letzten Eier für das morgentliche Rührei verbraucht und am Nachmittag, als die Lust auf Waffeln aufkam, kein einziges mehr im Haus gehabt. Sicherlich hätte ich mir bei den Nachbarn eins leihen können, aber warum nicht mal nach einem Rezept für Waffeln ohne Ei suchen?

Gefunden habe ich ein ganz einfaches Rezept, das uns hervorragend geschmeckt hat. Ich würde fast sagen, die besten Waffeln, die wir bisher hatte. Zubereitet habe ich den Teig bereits zwei Stunden vor dem Backen, damit er gut Kleber entwickeln kann. Gebacken habe ich die Waffeln in meinem belgischen Waffeleisen, der Teig eignet sich aber auch sehr gut für ein normales Herzwaffeleisen.

Zutaten

• 125 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• Mark einer halben Vanilleschote
• 250 g Weizenmehl, Typ 405
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 350 ml Vollmilch

Butter mit Zucker und Vanillemark schaumig rühren, bis die Masse hell wird und der Zucker sich aufgelöst hat. Mehl mit Backpulver vermischen und löffelweise abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen zugedeckelt zwei Stunden, gern auch länger, im Kühlschrank parken.

Waffeleisen leicht einfetten, erhitzen und den Teig portionsweise goldgelb abbacken. Da ich die Waffeln gern so 'zippelig' mag, habe ich nur einen reichlich gehäuften Eßlöffel pro Waffel genommen. Die Waffeln auf einem Gitterrost abkühlen lassen und dick mit Puderzucker bestäuben.

Übriggebliebene Waffeln kann man gut, nachdem sie vollständig ausgekühlt sind, in einer Box oder einem fest verschließbaren Beutel aufbewahren und schnell verbrauchen.

dicke, saftige Waffeln wie in der Eisdiele

Ich kenne niemanden, der Waffeln nicht mag und der größte Fan ist wohl der Lieblingsmann. Ganz besonders lecker finde ich immer diese dicken Exemplare in der Eisdiele, was aber nicht zuletzt an der üppigen Deko obenauf liegt ;o)
Das Rezept ergibt genau vier Waffeln, perfekt für zwei Personen mit gutem Appetit und einen Kaffeenachmittag. Eigentlich schmecken sie schon allein mit Puderzucker bestreut ganz lecker, wir haben sie mit einer fluffigen Schmandsahne gekrönt. Auch Obst, Zimtzucker, Marmelade, Kompott oder Eis passen hervorragend.

Zutaten

• 60 g Butter
• 3 EL Puderzucker
• 2 Eier, Gr. M
• 50 g Speisestärke
• 50 g Weizenmehl, Type 405
• 1 gestr. TL Backpulver
• 125 ml Milch 

Butter mit Zucker schaumig rühren, dann die Eier zufügen und eine Minute weiterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver löffelweise unterrühren, zuletzt die Milch. Der Teig sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben, evtl. wenn zu dünn etwas Mehl, wenn zu dick, etwas Milch hinzufügen.
Waffeleisen aufheizen, mit Butter auspinseln und die Waffeln goldgelb ausbacken. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten für die Schmandsahne

• 200 g Sahne
• 120 g Schmand
• 1 EL Puderzucker

Sahne halbsteif schlagen, Schmand und Puderzucker unterrühren.

dicke Waffeln mit Crème fraîche

Zutaten für ca. 10 eckige Waffeln

• 250 g weiche Butter
• 6 Eier
• 250 g Mehl
• 125 g Crème fraîche, zimmerwarm
• 1/2 TL Salz
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Den Puderzucker haben wir selbst hergestellt, dazu einfach den Zucker in den Mixtopf geben und auf Stufe 10 einige Sekunden pulverisieren. Tannis Tip: Küchentuch zwischen Deckel und Mixtopf einklemmen, dann bleibt der Deckel sauber und der Puderzucker fällt durch Klopfen gegen den Topf nach unten. Einige Sekunden warten, bis Ihr den Deckel öffnet, sonst staubt es ;o)

Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz zwei Minuten auf Stufe 4 verrühren, bis eine dicke, weiße Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach einzeln untergerühren und dann Crème fraîche zugegeben. Das Mehl auf Stufe 5 für 3 x 4 Sekunden unterrühren.

Waffeleisen aufheizen und die Waffeln goldbraun backen.

Wer keinen TM hat, der nimmt einfach den Handmixer ;o)

Lütticher Waffeln - Gaufres de Liège

Zutaten 
für ca. 15 Stück von 8-10 cm Durchmesser

• 165 ml lauwarme Milch
• 25 g Zucker
• 1/2 Pck. Trockenhefe

Zutaten in eine kleine Schüssel geben und einige Minuten stehenlassen, bis sich die Trockenhefe vollständig aufgelöst hat.

• 400 g Mehl
• 2 Eier
• Mark einer Vanilleschote oder 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g zimmerwarme Butter
• Milch-Zucker-Hefe-Mischung

Alles in einer Schüssel mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten, abdecken und eine halbe Stunde ruhenlassen.

• 150 g Hagelzucker

Den Hagelzucker mit den Knethaken unterkneten. Kleine Teigportionen im vorgeheizten Waffeleisen ausbacken, das geht am Besten mit einem Eiskugelportionierer.