Dieser Sommer zeigt sich bisher für mich von seiner besten Seite. Temperaturen um die 20 Grad, hier und da ein Regenschauer, genau so mag ich das. Und mit diesen erträglichen Wetter ist auch die Lust auf ein Süppchen vorhanden, die bei jenseits der 30 Grad gern mal auf Wanderschaft geht und erst im Herbst wiederkommt.
Diese Schnibbelbohnensuppe ist einer der ganz schnellen Art, denn man kann sie in knapp einer halben Stunde auf den Tisch bringen. Oder so wie ich, morgens kochen und abends nochmal erwärmen, dann schmeckt sie noch besser.
Und ob man sie mit zwei b oder lieber zwei p schreibt, tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Zutaten & Zubereitung
- 1 EL neutrales Öl wie Raps oder Sonnenblume
- 100 g kleine Baconwürfel
- 1 mittelgroße Zwiebel, in feinen Würfeln
Öl in einem Topf erhitzen und Bacon darin anschwitzen, bis er beginnt, Farbe zu bekommen. Zwiebeln zufügen und kurz mitdünsten, bis sie weich sind.
- 250 g Suppengemüse (Möhre, Lauch, Knollensellerie), in 0,5 cm großen Würfeln
- 150 g festkochende Kartoffeln, in 0,5 cm großen Würfeln
- 500 g breite grüne Bohnen, sehr schräg in 0,5 cm breite Streifen geschnitten, damit die Schnibbel schön lang werden
- 1 TL Salz
Gemüse und Salz in den Topf geben und kurz mitschwitzen.
- 1 l Gemüsefond oder ein Fleischfond nach Wahl
Fond angießen, aufkochen und auf kleiner Hitzen ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind. Nochmals abschmecken.
- 1 Handvoll frisch gehackte, krause Petersilie
Petersilie unterrühren und servieren.
meine Tips:- statt der Kartoffeln kann man auch separat gekochte kleine Nudeln untermischen oder sie durch die gleiche Menge vorgegarter weißer Bohnenkerne ersetzen
- ein paar getrocknete Tomaten in feinen Würfeln oder Streifen mitgekocht geben ein schönes Aroma
- man kann auch grüne oder gelbe Buschbohnen nehmen und diese in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden
- lecker ist es auch, statt Bacon Mettenden zu nehmen, die man in Scheiben schneidet
